מג'דרה כמו במסעדות, מנצחת, מהירה עם עדשים ירוקות, עדשים שחורות ובצל מקורמל של סבתא לאה

תקציר המתכון: מג'דרה טעימה, מושלמת, ממכרת, בריאה, שאי אפשר להפסיק לזלול, כל ביס חגיגה, מתכון "גזור ושמור" כל אחד יכול.

קטגוריה: אורז, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת המג'דרה יש להשתמש בסיר נון סטיק רחב שוליים עם מכסה (סיר סוטאז') ובכוס מדידה של כוס חד פעמית לשתייה חמה.

לבצל המקורמל (ראו תמונה)

• 1/3 כוס שמן זית.
• 4 בצלים בינוניים, פרוסים דק (חצי ירח).
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית סוכר.

למג'דרה

• 2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן היטב.
• 3/4 כוס עדשים ירוקות.
• 3/4 כוס עדשים שחורות.
• 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף בכפית מלח, לשיקולכם.
• 1 כפית גדושה כמון.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 4 כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. מתחילים עם העדשים, שוטפים ובוררים את העדשים הירוקות והשחורות היטב, מכניסים אותן לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ-25 דקות (ממש כמו פסטה), כאשר העדשים מתרככות אבל לא עיסתיות, מסננים היטב מהמים ומניחים במסננת להגרת הנוזלים כחצי שעה או יותר

2. במקביל מכינים את הבצל המקורמל... מחממים את השמן בסיר סוטאז', מוסיפים את הבצל הפרוס כפית מלח, כפית סוכר ומטגנים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד להשחמה יפה בערך 15 דקות

3. מוציאים כשליש מהבצל המקורמל לצד לקישוט המנה בסוף

4. מוסיפים לסיר עם הבצל המקורמל את האורז, העדשים הירוקות והשחורות, התבלינים (אבקת מרק עוף, כמון, כורכום, מלח, פלפל שחור) ומערבבים היטב 2-3 דקות תוך כדי ערבוב עד שהאורז והעדשים מתעטפים היטב עם הבצל המקורמל והתבלינים

5. מוסיפים את המים הרותחים לסיר ומערבבים היטב, מביאים לרתיחה (זה הזמן לטעום ולשפר טעמים המים הרותחים צריכים להיות מעט מלוחים, זהירות חם), מחכים לספיגת רוב הנוזלים, סוגרים את הסיר במכסה היטב, מורידים את הלהבה ללהבה נמוכה וממשיכים לבשל כ-20 דקות

6. סוגרים להבה ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 10 דקות אחרי הבישול

7. מוציאים את המג'דרה לקערת הגשה, מקשטים בבצל המטוגן שהשארנו בצד ויאללה חגיגה

8. ממליצה להגיש לצד סלט ערבי, יוגורט, טחינה

9. טיפים להצלחת המג'דרה...

10. כדי לקבל אורז אחד אחד, הקפידו להשתמש בכוס החד פעמית לשתייה חמה גם למדידת האורז וגם למדידת המים הרותחים

11. ממליצה לערבב את המג'דרה בסוף הבישול רק בעזרת מזלג

12. זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה לטבעונים, לצמחונים, לרגישי הגלוטן, תשאלו את חתני דן הטבעוני זלל וזלל והתענג מכל ביס

13. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה