קציצות דגים ברוטב קארי ירוק וחלב קוקוס של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות!!! קציצות דגים בקארי ירוק עם אפונה עדינה, מנה אסייתית מושלמת, ממכרת, מתכון קל ומהיר, וכן גם רגישי הגלוטן יכולים להשתתף בחגיגה.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• לקציצות הדגים ...
• לממהרים ממליצה לקנות קציצות דג לבישול קפואות של חברת דלידג (זו לא פרסומת), ראו תמונה.
• למשקיעים ...
• 500 גרם סלמון ללא עור או פילה דג טרי(בורי, דניס, לברק, פרידה) קצוץ לקוביות קטנות
• 1 בצל גדול, חתוך לרבעים.
• 2 ביצים טרופות.
• 2 שיני שום שמנמנות.
• 1/2 צרור כוסברה קצוץ דק דק.
• 1 כפית כמון.
• 1 כפית כוסברה טחונה.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
• 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת.
• 1/2 כפית אבקת קארי.
• 1/2 כפית אגוז מוסקט.
• 1/2 כוס פירורי לחם או 1/2 כוס פירורי לחם יפניים (פאנקו) או 1/2 כוס פירורי לחם ללא גלוטן לרגישים לגלוטן.
• לרוטב ...
• 2 כוסות אפונה עדינה קפואה או 2 כוסות שעועית עדינה קפואה.
• 2 פחיות (800 מ"ל) חלב קוקוס.
• 2 כפות שמן.
• 1-2 כפות ממרח קארי ירוק, ממליצה לשים לפי רמת החריפות שאתם אוהבים (ראו תמונה).
• 3 עלי דפנה.
• 1 כף סוכר דמררה (חום בהיר) או 1 כף סוכר לבן, מה שאוהבים.
• 1/2 צרור כוסברה, קצוץ.
• 2 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 1 כפית כמון.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית כוסברה טחונה.
• 1/2 כפית אבקת קארי.
• 1/2 כפית כורכום.
• חופן שבבי צ'ילי לאוהבי החריף.

אופן הכנה

1. הכנת הקציצות ...

2. במעבד מזון טוחנים את הבצל, שום וכוסברה

3. מוסיפים את קוביות הדג שאוהבים וטוחנים בפולסים רק עד למחית אחידה

4. מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את התבלינים, ופירורי הלחם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה

5. יוצרים מהתערובת כדורים (אני נעזרת בכף גלידה כדי לקבל כדורים יפים ושווים) מעבירים למקרר למשך חצי שעה, שעה להתגבשות

6. הכנת הרוטב ...

7. מחממים בסיר סוטאז' (סיר רחב עם מכסה) את השמן ומוסיפים את מחית הקארי ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מהיר

8. מוסיפים את חלב הקוקוס תוך כדי ערבוב מהיר עד שנוצר בעבוע קל, מוסיפים את עלי הדפנה, סוכר, כוסברה קצוצה, שום כתוש, כמון, מלח, פלפל שחור, כוסברה טחונה, אבקת קארי, כורכום, שבבי צ'ילי ומערבבים, מביאים לרתיחה (זה הזמן לטעום ולשפר טעמים, זהירות חם)

9. מוסיפים לסיר את האפונה או השעועית הירוקה ומערבבים עוד דקה נוספת, מביאים לרתיחה, מוסיפים את קציצות הדגים בשכבה אחידה זו אחר זו לרוטב המבעבע בסיר, מכסים את הקציצות ברוטב בעזרת כף, מכסים את הסיר במכסה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהקציצות מוכנות כ-20 דקות

10. טיפ ...

11. ממליצה כדי שהקציצות הדגים יתכסו ויתבשלו היטב, לטלטל את הסיר בעדינות ימינה ושמאלה או בתנועות מעגליות

12. זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה אחלה מנה, הגישו עם עלי כוסברה טרייה מעל לצד אורז לבן "מעדן"

13. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה