אטריות מעורבבות - גרסה מאולתרת

תקציר המתכון: איטריות יש בעיקר בסין ואיטליה. נעזוב עניני הסטוריה, איך הגיעו האיטריות מפה לשם ומה קרה להן בדרך. אני רואה בהן חומר גלם. הנה דוגמה למשהו שאני אוהבת לעשות. ערבובים. ככה מה שיש, חופשי. בסין ואיטליה זה לא מקובל. אז היום בצהרים עשיתי את זה... :)

קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• - קצת שמן שומשום
• - איטריות שעועית
• - איטריות תרד
• - איטריות שיבולת שועל
• - צ'ילי אדום - טבעות
• - רוטב ֶסויה
• - גזר - גפרורים
• - צנוניות - פרוסות דקות
• - בצל לבן - טבעות
• - בצל ירוק - חתיכות סטייל סלט
• - כוסברה - לקצץ בגדול
• - שום - לקצץ בינוני

אופן הכנה

1. רצוי לטגן בווק,על אש חזקה במיוחד. כללי - כמויות לפי החוש.

2. להרתיח קצת שמן שומשום ומיד לשבור לתוכו את איטריות התרד. לתת להן להיטגן 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.

3. להוסיף את הבצל הלבן, השום והצ'ילי, להמשיך לטגן בערבוב, להוסיף את איטריות שיבולת שועל ולהמשיך לטגן בערבוב עוד דקה או שתיים.

4. להוסיף מים עד לכיסוי האיטריות ולכסות את הווק. לחכות 7 דקות ולהוסיף את איטריות השעועית. לחכות עוד 5 דקות ולהוסיף את הצנוניות. להוריד מהאש אחרי דקה. לסנן ולשמור על המים שנשארו. הם יכולים לשמש למגוון מאכלים.

5. הכי מומלץ לאכול את האיטריות האלו עם סלט ירקות קר, בקטע של ניגוד בין החום והקור. מומלץ גם לשלב אותן עם יין שזיפים, שהוא יין סיני עם אחוז אלכוהול חזק מאד. טוב לימי החורף הקרים. בתאבון :)