עוגת גבינה מושלמת

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• *עוגת גבינה מושלמת*
• שלמות של עוגה קרדיט לעינת חנניה
• מאחר וכל התהליך של האפיה כולל הקירור נמשך מעל 3 שעות לא היתה לי אפשרות להסריט את כל התהליך ולכן אני מצרפת לכם תמונה לאחר אפיה
• הסוד של העוגה הזאת בתוספת השמן הוא גורם לעוגה לא ליפול
• הסיר שהשתמשתי בו גבוה מידי
• רצוי סיר ג'חנון בקוטר 22-26 או בסיר שמתאים לתנור יותר נמוך
• 7 ביצים
• 750 גבינה לבנה 9%
• 2 שמנת חמוצה של פעם
• 2 סוכר וניל
• 1 וחצי כוסות סוכר
• גרידת לימון מחצי לימון
• 4 כפות גדושות קורנפלור
• 1 כף גדושה קמח תופח
• 1/4 כוס שמן

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל- 200°

2. שמים קערה עם מים בתחתית התנור

3. להפריד את החלמונים והחלבונים

4. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב אבל לא נוקשה

5. לחלמונים להוסיף את השמן ולהקציף במקצפה ידנית או במיקסר כ-2 דקות להוסיף כוס סוכר ולהקציף עד לקבלת מרקם בהיר ותפוח

6. מוסיפים את הגבינה הוניל והשמנת

7. ומערבבים היטב

8. מוסיפים את הקורנפלור הקמח וגרידת לימון ומערבבים היטב

9. מקפלים מחצית מהחלבונים בתערובת הגבינות כשהקצף מובלע מוסיפים את המחצית השניה ומקפלים גם אותה

10. מעבירים את הבלילה לסיר ג'חנון משומן

11. מכניסים לתנור ל-5 דקות ב-200°

12. לאחר חמש דקות להוריד ל-160° ולאפות שעה

13. בתום האפיה לפתוח את התנור לחצי דקה לשחרר אדים

14. ( לא לדאוג העוגה לא צונחת )

15. להשאיר בתנור עד שהעוגה מתקררת

16. בהצלחה נועם זיגדון 💞