קינמונים

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח לבן
• 30 גרם שמרים טריים
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
• 250 מ”ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
• 2 ביצים L
• 80 גרם חמאה רכה (אפשר גם מומסת אבל לא חמה מדי)

למילוי ולהברשה

• 120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (רכה מאוד אבל לא מומסת)
• 1 כוס סוכר חום כהה (לא דמררה הבהיר)
• 2 כפות גדושות קינמון
• 1 ביצה L – להברשה לפני האפייה

אופן הכנה

1. – בקערה מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים ולשים במשך 10 דקות עד שנוצר בצק רך רך. אם צריך, תלוי בטמפרטורה בחוץ, אפשר אחרי 2 דקות להוסיף עוד 3-4 כפות מים. עדיף שהבצק יהיה יותר רך מאשר יותר יציב וקשה.

2. – מכסים ומעבירים להתפחה. הכי טוב זה להתפיח לילה במקרר (עטוף היטב כדי שלא יקבל קרום יבש למעלה) ואפשר גם להתפיח בטמפרטורת החדר למשך שעה.

3. – מערבבים היטב את מצרכים המילוי.

4. – על משטח מקומח היטב מרדדים 1/2 מכמות הבצק למלבן דק.

5. – מורחים 1/2 מכמות המילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.

6. – חותכים לפרוסות בעובי 3 ס”מ ומניחים, עם הפנים כלפי מעלה, בתבנית עם נייר אפייה – עם רווח של 2 ס”מ בין יחידה ליחידה.