ארטישוק ממולא בבשר בקר טחון
תקציר המתכון: מתכון של ליאורה סיקלאי מתכנית הבישול אמהות מבשלות ביחד בכל יום שישי בערוץ 24 בשעה 15:00
קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
לבשר
- ½ ק"ג בשר טחון (נתח מספר 2) ויקטורי
- 1 צרור פטרוזיליה שטופה קצוצה
- 1 ביצה
- 1 תפוא"ד מבושל מראש
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- שקית צנוברים קליית גת
- 3-4 כפות פירורי לחם של מאסר שף
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- שמן זית
- קמצוץ כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט
לרוטב
- 1/2 כף אבקת מרק בצל
- 3 בצלים
- 1-2 חבילה תחתיות ארטישוק קפואות
- שמן זית
- 6 תפוחי אדמה
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן הכנה
-
לבשר: לשטוף את הפטרוזיליה לייבש היטב, להפריד את הגבעולים מהעלים, לחתוך את הבצל לרבעים להכניס את הפטרוזיליה והבצל למעבד מזון קיטצ'ן אייד, להכניס לקערה את הבשר, צנוברים, פטרוזיליה ובצל קצוץ, להוסיף ביצה ואת כל התבלינים ולערבב הכל ביחד ולעסות עם הידיים.
-
לרוטב: לחתוך את הבצל לרצועות או קוביות, לטגן את הבצל בשמן זית שיהיו זהובים/ שקופים לא יותר, לתבל תוך כדי טיגון, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור, אבקת מרק בצל, לערבב הכל טוב, להוסיף כוס מים רותחים
-
לתבשיל: לחלוט את הארטישוק במים, לסנן את הארטשוק, להניח את תחתיות הארטישוק לרוטב, להרתיח את הרוטב לסגור את הסיר, אחרי הרתיחה לתת לארטישוק להתבשל על אש קטנה ולראות שהארטישוק מתרכך לפחות 30 דקות, להוסיף אפונה, להוסיף מים כל פעם שצריך שלא יתייבש, כשהארטישוק רך להוציא אותו מהמחבת, לחתוך את החלק התחתון של הארטישוק, למלא את הארטישוק בעיסת הבשר, לסגור את הארטישוק עם החתיכה החתוכה שהופכת לכובע, להשאיר על האש עוד רבע שעה, לקשט עם פטרוזיליה מעל