אושפלאו בגרסה שלי
תקציר המתכון: אושפלאו הוא מאכל בוכרי. אני קצת שיניתי אותו לגרסה שלי. קצת הוספתי לו עוד מרכיבים. זו גרסה לא כשרה.
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- * בשר כבש - חזה - לחתוך רצועות ארוכות בעובי בינוני
- * שומן כבש או חזיר בכמות קטנה
- * פלפל שחור, שום כתוש, מלח ים, צ'ילי יבש חתוך גס
- * אורז מלא - בערך פי אחד ורבע מכמות הבשר
- * מים - כפול מכמות האורז
- * שמן חריע
- * גזר - רבע מכמות האורז, לחתוך לגפרורים.
- * צנונית - אותה כמות כמו האורז, לחתוך לפרוסות דקות.
אופן הכנה
-
לחתוך את הבשר לרצועות בעובי 2 אצבעות ובאורך 5 ס"מ, לטגן אותו עם התבלינים והשומן. לתת לו להיטגן טוב מכל הצדדים, כלומר לערבב קצת מדי פעם עם כף עץ.
-
להוסיף את המים ולהרתיח. להקטין לאש קטנה. לבשל חצי שעה בסיר מכוסה, להוריד את המכסה ולהגדיל מאד את האש. לבשל עד שהמים מתאדים. לא שניה יותר מדי - שהקרקעית לא תישרף.
-
להוסיף למנה את הגזר והצנונית בלי לטגן או לבשל אותם. להוסיף אותם לצלחות הסועדים ממש רגע קצר לפני ההגשה. וגם להזליף קצת טיפות שמן חריע.
-
טוב כמנה עיקרית, עם מרק לפני זה ועם סלט אחד או שניים. בצל מוחמץ וגם כרוב וכרובית מסתדרים עם המנה הזאת מצוין. הבוכרים שותים ודקה, אני מעדיפה ויסקי.