עגבניות ממולאות עם עוף פלוס...
תקציר המתכון: זה מתכון חדש שלי. עבדתי עליו ושיפרתי אותו עד שהייתי מרוצה. יש כל מיני גרסאות, זאת החדשה. עשיתי כל מיני נסיונות תיבול, כולם יצאו מוצלחים. כלומר זה חופשי לאלתורים וגרסאות, אבל חשוב להיזהר כי העגבניות הן מאד עדינות. הכמויות כאן מתאימות הכמויות כאן הן לחמש עגבניות ענקיות. בערך. אבל זה חופשי לגמרי מבחינת החומרים... הכל ככה בערך...
קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- - עגבניות ענקיות, לא רכות ולא קשות - לרוקן אבל להשאיר את הדפנות והרצפה בעובי סנטימטר. להשאיר את המכסה שלהן לשימוש בהמשך.
- - על כל עגבניה - בערך חצי או 1/4 כוס אורז מלא - חצי מבושל. עם קצת מלח בישול.
- - חלקים פנימיים של עוף, מה שיש, מגוון לחתוך חתיכות בגודל בינוני.
- - בצל לבן - לקצץ.
- - שום - שן גדולה לכל עגבניה - לקצץ.
- - תיבול חי - כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, זנגויל - מה שמתחשק, לפי הטעם - לקצץ.
- - צ'ילי יבש טחון ו/או צ'ימיצ'ורי - כמות לפי הטעם.
- - שמן חריע.
- - רוטב סויה
אופן הכנה
-
לחמם את התנור (תנור גדול ולא אובן טוסט) מראש ל-180 מעלות (צלזיוס)
-
לערבב את כל החומרים
-
למלא את העגבניות בתערובת. להניח עליהן את החלק העליון שלהן.
-
לשמן עם שמן חריע ולבצל (לשפשף עם חצי בצל חום יבש) את התבנית.
-
להניח כל עגבניה על הקרקעית שלה עם רווח רציני ביניהן, עם החלק העליון למעלה. לפזר תבלינים ועשבים קצוצים גם על העגבניות מלמעלה. לכסות כל עגבניה עם ה"גג" שלה ולמרוח עליה שמן שומשום בעזרת מכחול טבחים.
-
לאפות את העגבניות בחום בינוני, 20-25 דקות, עד שיהיה להן קצת צבע חום. להיזהר שלא ישרפו.
-
בינתיים - מה שנשאר מהחומרים של המילוי ולא נכנס לעגבניות, עם אותו תיבול, לטגן כמה דקות בשמן חריע ולהוסיף כוס מים. לבשל על אש גדולה בערך רבע שעה או 20 דקות ולהוסיף מים רותחים אם צריך. עד שהריח ממלא את האויר והמים התאדו, אבל להוריד מהאש בדיוק שניה לפני שהקרקעית נשרפת.
-
בהגשה להוסיף לכל צלחת רוטב סויה.
-
הכי טוב כמנה עיקרית בארוחה קלילה, עם סלט ירקות ועוד איזו תוספת, ומנה ראשונה ואחרונה טובות. כל מנה זה עגבניה אחת ולידה קצת מתבשיל.
-
אפשר גם ליד מנה בשרית כבדה, למי שרעב נורא.
-
טוב עם ויסקי ומוסיקה טובה. ניסתי בלי, זה לא זה. אבל... מי שלא שותה אלכוהול, יסתדר...