מאש חם עם ירקות קרים.

תקציר המתכון: מאש חם עם סלט ירקות קר. זה מתכון שלי, שהיה אחת היצירות שהמצאתי כשהתחלתי להמציא. למדתי מהסינים את הניגודים המעשירים את היצירה הקולינרית. במקרה הזה, ניגוד של חם וקר. בגלל זה אי אפשר לשמור ביחד, אם רוצים להגיש לא מיד אחרי ההכנה.

קטגוריה: תוספות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• - מאש יבש - כוס אחת
• - שמן זית - כמות רדודה לטיגון המאש
• - ירקות: בצל לבן, שום, גזר, חציל קטן, קישוא קטן, כוסברה
• - תיבול: צ'ילי יבש קצוץ, מלח ים, פלפל לבן, צ'ימיצ'ורי
• - שמן זית - קצת להוסיף לפני ההגשה
• - מומלץ להשתמש בתבשיל הזה כתוספת לכל דבר מהים, עם מיץ לימון טבעי אמיתי או עם יין לבן יבש.

אופן הכנה

1. להוסיף את המאש לשמן זית רותח ולטגן אותו קצת, תוך כדי ערבוב תמידי עם כף עץ. אחרי כמה דקות להוסיף שתי כוסות מים על כל כוס מאש ואת כל התבלינים ולערבב היטב עם אותה כף עץ.

2. להוסיף שתי כוסות מים, להרתיח על אש גדולה ולהנמיך אותה לאש בינונית. לכסות את הסיר. אחרי רבע שעה לטעום, ואם צריך לעשות תיקוני תיבול. להמשיך לבשל עד שהמאש מתרכך.

3. לחתוך את הירקות בגודל סלט. לשים את שאר השמן זית. לערבב ולשים במקרר.

4. כשהמאש מתרכך לסנן אותו ולהוסיף לסלט הירקות. לערבב ולהגיד מיד. להגיש מיד, שיישאר האפקט של חם וקר.

5. אפשר לשמור את הירקות חתוכים ביחד ומתובלים במקרר, והמאש לחוד, מה שמאפשר לחמם אותו ולערבב עם הירקות להגשה. ולעשות טעימה, ואם צריך אז תיקוני תיבול.