חומוס תוצרת בית

תקציר המתכון: חומוס ביתי חם וטעים... כל מילה מיותרת... מרקם חלקלק... רק נשאר לנגב עם פיתה... הצלחת מורכבת מחומוס חם מעליו טחינה ביתית ותוספות...

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לחומוס

• 1 קילו גרגרי חומוס
• 1/2 כף אבקת סודה לשתיה
• 1 שקית אבקת אפייה
• 5 שיני שום כתושות
• מיץ לימון מ-3 לימונים
• 1 כף מלח
• טחינה

לטחינה

• 1 קילו טחינה גולמית
• 6 שיני שום כתושות
• מיץ לימון מ 3-4 לימונים
• מלח
• מים

אופן הכנה

1. לטחינה:

2. בקערה להניח טחינה, למלאות את קופסאות הטחינה במים עד הסוף ולהוסיף לקערה

3. להוסיף שיני שום, מיץ לימון, ומלח,(אפשר גם פטרוזיליה)

4. לטחון בבלנדר ידני עד למרקם הרצוי

5. לחומוס:

6. להשרות מינימום 12 שעות בקערה גרגרי חומוס עם אבקת סודה לשתייה ומים שיכסו את הגרגירים

7. לסנן את המים, ולהעביר את הגרגירים לסיר ולמלאות לפחות ב- 4 ליטר, להניח על אש בינונית

8. אחרי לפחות שעה וחצי אחרי שהצטמצמו המים ונהפכו סמיכים, שמגיע לגובה החומוס

9. להמתין 10 דקות לפחות שיתקרר מעט, לסנן את המים ולשמור בצד למקרה שהחומוס סמיך מדי

10. אפשר לקחת 2 כוסות מהגרגירים המוכנים ולשמור לצלחות שלאחר מכן

11. לטחון את הגרגירים ל2 דקות ולהוסיף חצי מכמות הטחינה שהכנתם, להוסיף לימון, שום, מלח, ולטחון הכל בבלנדר לעוד 2 דקות עד למרקם חלקלק

12. לצלחת יפה את החומוס בצלחת די עמוקה, להוסיף מעל טחינה לפזר מעט כמון, לשפוך מהגרגרים ששמרנו בצד, ולשפוך מעל שמן זית