דיאט ממולאים ממכרים של סבתא לאה

תקציר המתכון: דיאט ממולאים שאי אפשר להפסיק לזלול, מתכון מנצח, וכן גם הצמחונים, הטבעונים ורגישי הגלוטן יכולים להשתתף בחגיגה.

קטגוריה: דיאטטים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

ירקות

• 1 ק"ג קישואים קטנים או בינוניים חצויים לחצי.
• 8 סלקים בינוניים.
• 5 בצלים גדולים.
• 1 כרוב לבן.
• עלי מנגולד (בערך 10) אפשר לוותר.

מילוי

• 2 כוסות כוסמת ירוקה שטופה היטב היטב.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 1 גזר גדול מקולף, מגורר דק.
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות.
• 2 כפות רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק עגבניות 10 גרם).
• 2 כפות שמן זית או 2 כפות שמן קנולה (מה שאוהבים).
• 10 עלי נענע קצוצים דק (ממליצה לא לוותר מוסיף המון טעם).
• 3 שיני שום שמנמנות כתושות.
• ואת כל הליבה שרוקנו מהירקות (קישואים, סלק, כרוב, בצל).
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף ב-1 כף שטוחה מלח.
• 2 כפות רוטב רימונים (לא לוותר).
• 2 כפות רוטב סילאן טבעי.
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית בהרט.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף אפשר לוותר.

רוטב

• 4 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 2 כפות רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק עגבניות 10 גרם).
• 2 כפות רוטב סילאן טבעי.
• 2 כפות רוטב רימונים.
• 2 כפות שמן זית או 2 כפות שמן קנולה (מה שאוהבים).
• מיץ סחוט טרי מלימון שלם.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או אפשר להחליף בכף מלח.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית בהרט.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/4 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף אפשר לוותר.
• 2-3 כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. מכינים את הכוסמת... מבשלים את הכוסמת כמו שמבשלים פסטה, שמים בסיר מים רותחים, מוסיפים את הכוסמת עם 2 כפיות מלח ומבשלים כ-20 דקות עד שרואים שהגרגרים תפוחים "אחד אחד" טועמים שהכוסמת נגיסה ומעט פריכה, יש לשים לב שהכוסמת לא נהיית דייסה!!!

2. מסננים היטב את הכוסמת המבושלת (זהירות חם), שוטפים במים קרים בעדינות, מנקזים את הנוזלים היטב, שמים בקערה גדולה ומניחים בצד

3. מכינים את הירקות למילוי... רוחצים היטב את הקישואים אין צורך לקלף את הקליפה ומרוקנים את תוכנם לקבלת צינור חלול למילוי, את תוכן הקישואים שרוקנו קוצצים ושמים בקערה יחד עם הכוסמת

4. סלקים יש לקלף ולבשל בסיר עם המון מים עד שהסכין עוברת במקצת ולקרר, לרוקן את תוכן הסלקים, לקצוץ את תוכן הסלקים ולהוסיף לקערת הכוסמת

5. כרוב להכניס לסיר עמוק מלא במים בשלמותו, מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם בעזרת מזלג ומניחים בצד שיתקררו או יש עוד דרך להפריד את עלי הכרוב, מכניסים את הכרוב בשלמותו למקפיא ללילה שלם, להוציא מהמקפיא לחכות להפשרה, ואז עלי הכרוב רכים ומאפשרים מילוי

6. בצלים יש לקלף ולחרוץ פס עבה עד אמצע הבצל, להכניס לסיר עם מים רותחים ולהפריד עלי עלי ולקרר

7. מסירים את החלק התחתון של עלי המנגולד איפה שיש רק גבעול לבן, מביאים סיר מים לרתיחה, מניחים 2 עלים בסיר ומבשלים דקה, מוציאים את העלים למגבת מטבח נקייה לייבוש, מניחים כל עלה על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה מורידים את הגבעול הלבן ומשאירים את 2 הצדדים של העלה הירוק, ממלאים ומגלגלים לנקניק, שימו לב!!! אם העלים גדולים אז חתכו אותם לרוחב, ואז תגלגלו ל-4 ממולאים מגבעול אחד

8. הרכבת הממולאים... לערבב היטב את כל מרכיבי המילוי יחד עם התבלינים, למלא את כל הירקות במילוי, לסדר יפה בסיר גדול עם שוליים נמוכים ומכסה או בתבנית גדולה בגודל של תבנית אפייה

9. לערבב בקערה גדולה את כל מרכיבי הרוטב (זה הזמן לטעום את הרוטב, לשפר טעמים, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק מעט), יוצקים מעל הירקות הממולאים בזהירות, שימו לב!!! הרוטב צריך לכסות את הירקות כמעט עד הסוף, מכסים במכסה הסיר או את התבנית בנייר אפייה ומעל בנייר כסף

10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לשעתיים, לאחא שעתיים מורידים את מכסה הסיר או את נייר האפייה ונייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד להשחמה יפה

11. טיפ...

12. אפשר להכין את הממולאים יום לפני, בחימום חוזר הממולאים אפילו יותר טעימים

13. זהו מוכן! ממליצה להשקיע מעט, מתכון מושלם, מנצח, לאירוח, לחגים, לארוחות שישי בערב

14. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה