תחתיות ארטישוק ממולאת בשר ברוטב לימון
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- - תחתיות ארטישוק מוקפאות - 2 אריזות של 400 גר (ניתן להשתמש באריזה אחת ולעשות קציצות מהבשר שנותר ולשלב עם תפו"א)
- תערובת הבשר
- - בשר בקר טחון - 500 גרם
- - ביצה - Large
- - בצל - יחידה בינונית (125 גרם), קצוץ
- - פטרוזיליה - חופן (15 גרם) או רבע צרור כוסברה קצוץ
- - תפוח אדמה - יחידה בינונית (169 גרם), מגורד וסחוט.
- - שום - 2 שיניים, כתושות.
- - מלח - 3/4 כפית שטוחה
- - פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
- - בהרט - 1/2 כפית שטוחה
- -כפית סודה לשתיה
- -רבע כוס פירורי לחם
- - תפוחי אדמה: 2-4 חתוכים לרבעים /שישיות (במידה ומשתמשים בשקית אחת של תחתיות ארטישוק)
- הרוטב הלימוני
- שמן קנולה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל), לטיגון.
- כורכום - כפית שטוחה
- בצל - יחידה בינונית (125 גרם), חתוך לרצועות.
- שום - 2 שיניים, קצוצות.
- סלרי - 5-6 גבעולים קצוצים גס.
- כוסברה - רבע חבילה קצוצה גס
- מלח - 3/4 כפית שטוחה
- פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
- מיץ לימון - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל), סחוט טרי.
- מים - 2.5 כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
- אפונת גינה מוקפאת -כ 1/4 שקית
אופן הכנה
-
- לערבב בקערה את כל מצרכי תערובת הבשר ולהניח בצד לספיגת הטעמים.
-
- להניח מעט את ראשי הארטישוק במים רותחים.
-
-
במידה ומשתמשים בשקית אחת של תחתיות:
-
- טרם הכנת הרוטב להכין קציצות עגולות מתערובת הבשר, למלא את תחתיות הארטישוק ולהדק היטב כך שכדורי
-
הבשר עוטפים את התחתיות מלמעלה. מהבשר שנותר להכין קציצות עגולות ומעט שטוחות.
-
לחמם שמן בסיר סוטאז` רחב ולטגן קלות את קציצות הבשר מ 2 הצדדים ולהוציא.
-
הכנת הרוטב
-
לשמן שבו טיגנו את הקציצות להוסיף את הכורכום ולערבב (נועד לשם פתיחת הטעמים).במידה ולא טיגנו קציצות לחמם שמן ולהוסיף את הכורכום.
-
- להוסיף את רצועות הבצל ולטגן מעט. להוסיף את השום ולערבב מעט.
-
-להוסיף אתקוביות תפו"א ולטגן כ 5 דקות
-
- להוסיף את הסלרי, כוסברה, לתבל במלח, פלפל שחור, מיץ לימון ולהוסיף את המים לפי הצורך.
-
- להניח את הארטישוקים הממולאים בסיר בין קוביות תפו"א, להוסיף עוד מים עד לגובה הארטישוק כך שהרוטב נוגע בבשר אך לא מכסה אותו. במידה ויש קציצות מטוגנות משארית להניח אותם ברוטב בין תחתיות הארטישוק ותפו"א.
-
- לבשל כחצי שעה בסיר מכוסה, על להבה נמוכה-בינונית. מידי פעם להרטיב את הבשר ברוטב.
-
- לאחר כחצי שעה להוסיף את האפונה הירוקה ולהמשיך לבשל למשך כ- 15 דקות נוספות.
-
- להגיש לצד אורז לבן ישר מהסיר