כבש טנזייה ודלעת
תקציר המתכון: מנה חגיגית מעלפתת הכבש רך כמו חמאה
קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 2 קילו כתף כבש פרוס ...לחילופין ניתן להשתמש בצוואר כבש..שוק פרוס..צלעות ...מאת אילנית בניזרי 💥
- רבע דלעת פרוסה לקוביות ללא הקליפה
- 2 חבילות בצלי שאלוט פרוסים לרצועות ...או 7 בצלים רגילים פרוסים לרצועות .
- רבע כוס שמן
- כוס חד פעמי שקוף צימוקים כהים
- 10 שזיפים שחורים ללא גלעין שלמים
- 6 משמש מיובש שלמים
- חצי כוס חמוציות
- 3 תמרים ללא גלעין קצוצים
- 4 תאנים מיובשים שלמים
- 2 כפות סילאן
- קמצוף אגוז מוסקט
- חצי כפית קינמון
- חצי כפית מלח
- גרגירי פלפל אנגלי
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית כורכום
- כפית אבקת מרק עוף
- 2 כוסות ציר בשר
אופן הכנה
-
ראשית נרתיח את הכבש בסיר עמוק ..עם מים עד לכיסוי ...עם 5 עלי דפנה..גרגירי פלפל אנגלי..2 פטריות פורטבלו גדולות חצויות..ענף סלרי..גזר קלוף..בצל שלם..רבע כפית כורכום...נרתיח שעה ...נסנן את הציר ונשמור בצד .
-
לחילופין ניתן להשתמש בציר בשר שהורתח עם המרכיבים הנ"ל.
-
להכנת הרוטב :
-
בסיר סוטאג' ברבע כוס שמן
-
נטגן את הבצלים עד להזהבה..תוך כדי ערבוב תמידי ...נוסיף את הסילאן והכורכום ונערבב לפתיחת טעמים ....
-
נוסיף את נתחי הכבש ..הפירות היבשים את קוביות הדלעת ...התבלינים ומי ציר הבשר ...נבשל להבה נמוכה שעה וחצי עד שעתיים לצמצום נוזלים..נכניס ללא מכסה את הסיר לתנור בחום 180 מעלות לרבע שעה ....מקבל צבע ענברי ..המנה מוגשת לצד קוסקוס ..או אורז חגיגי ...בהצלחה אילנית בניזרי ...הכבש יוצא רך כמו חמאה וטעם אלוהי 💥💥