עוגת גבינה ♥️

תקציר המתכון: מושלמת ♡♡♡

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• הכי טעימה בעולם היא יצאה לי ♡♡♡♡
• מתכון: קרין גורן ♥️♥️♥️
• עוגת גבינה קלאסית ♥️ / אריאלה
• ▪︎ תבנית 26 ( אני אופה בתבנית זכוכית עם מסגרת סיליקון לכן אין צורך לשמן. בתבנית אחרת,נשמן מסגרת ודפנות באופן יסודי במחמאה )
• ▪︎ כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל
• - נעטוף את מסגרת התבנית החיצונית ברדיד אלומיניום כדי שלא תתחמם יתר על המידה .
• ☆ מרכיבים -
• 750 גרם גבינה לבנה 5%
• 250 גרם גבינת שמנת 30% ( להוציא מהקרור 20 דקות לפני ההכנה כדי לרכך אותה)
• 1 גביע 200 גר שמנת חמוצה 15%
• 1 ורבע כוס סוכר לבן
• 7 ביצים L מופרדות ( להוציא מהקירור כחצי שעה לפני ההכנה)
• חצי כוס קמח לבן
• חצי כוס קורנפלור
• 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל
• - מחממים את התנור 15 דקות מראש ל-230 מעלות- חום גבוה , תוכנית אפייה רגילה.
• - מניחים תבנית על תחתית התנור וממלאים אותה במי ברז
• - בקערה גדולה מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עם 3/4 כוס סוכר מחכים 5 דקות עד להתמוססות הסוכר, וטורפים לבלילה אחידה
• - טורפים פנימה את החלמונים ( צהוב)
• - מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאינסטנט פודינג ומערבבים ממש במרץ בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נעלמים ונקבל בלילה חלקה
• - במיקסר עם וו הקצפה ,מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, עד שהתערובת השקופה הופכת לקצף לבן.
• - מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, כף כל 10 שניות, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף אחרי הוספת כל הסוכר עד שמתקבל קצף קרמי כמו מוס, ולא “עננים” יבשים.
• - מעבירים את הקצף בהדרגה לקערת הגבינות ומקפלים אותו בתנועות עדינות
• - מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת. מיישרים את פני הבלילה ( חשוב כדי למנוע סדקים)
• - אופים 15 דקות בחום גבוה עד שפני העוגה מתחילים להשחים ( להשגיח ! זה קורה מהר )
• - מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ,פותחים מעט את דלת התנור כדי לעזור לו להתקרר למשך דקה ,סוגרים ואופים עוד שעה וחצי עד שהעוגה קפיצית ויציבה למגע .( סהכ זמן אפייה: 1 שעה ו 45 דקות )
• - מכבים התנור ומשאירים העוגה בתוכו ל 30 דקות .
• (העוגה תופחת במהלך האפייה ובמהלך הצינון יורדת חזרה לגובה המקורי . )
• מצננים היטב ומאחסנים במקרר.

אופן הכנה

1. הכי טעימה בעולם היא יצאה לי ♡♡♡♡ מתכון: קרין גורן ♥️♥️♥️ עוגת גבינה קלאסית ♥️ / אריאלה ▪︎ תבנית 26 ( אני אופה בתבנית זכוכית עם מסגרת סיליקון לכן אין צורך לשמן. בתבנית אחרת,נשמן מסגרת ודפנות באופן יסודי במחמאה ) ▪︎ כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל - נעטוף את מסגרת התבנית החיצונית ברדיד אלומיניום כדי שלא תתחמם יתר על המידה . ☆ מרכיבים - 750 גרם גבינה לבנה 5% 250 גרם גבינת שמנת 30% ( להוציא מהקרור 20 דקות לפני ההכנה כדי לרכך אותה) 1 גביע 200 גר שמנת חמוצה 15% 1 ורבע כוס סוכר לבן 7 ביצים L מופרדות ( להוציא מהקירור כחצי שעה לפני ההכנה) חצי כוס קמח לבן חצי כוס קורנפלור 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל - מחממים את התנור 15 דקות מראש ל-230 מעלות- חום גבוה , תוכנית אפייה רגילה. - מניחים תבנית על תחתית התנור וממלאים אותה במי ברז - בקערה גדולה מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עם 3/4 כוס סוכר מחכים 5 דקות עד להתמוססות הסוכר, וטורפים לבלילה אחידה - טורפים פנימה את החלמונים ( צהוב) - מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאינסטנט פודינג ומערבבים ממש במרץ בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נעלמים ונקבל בלילה חלקה - במיקסר עם וו הקצפה ,מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, עד שהתערובת השקופה הופכת לקצף לבן. - מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, כף כל 10 שניות, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף אחרי הוספת כל הסוכר עד שמתקבל קצף קרמי כמו מוס, ולא “עננים” יבשים. - מעבירים את הקצף בהדרגה לקערת הגבינות ומקפלים אותו בתנועות עדינות - מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת. מיישרים את פני הבלילה ( חשוב כדי למנוע סדקים) - אופים 15 דקות בחום גבוה עד שפני העוגה מתחילים להשחים ( להשגיח ! זה קורה מהר ) - מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ,פותחים מעט את דלת התנור כדי לעזור לו להתקרר למשך דקה ,סוגרים ואופים עוד שעה וחצי עד שהעוגה קפיצית ויציבה למגע .( סהכ זמן אפייה: 1 שעה ו 45 דקות ) - מכבים התנור ומשאירים העוגה בתוכו ל 30 דקות . (העוגה תופחת במהלך האפייה ובמהלך הצינון יורדת חזרה לגובה המקורי . ) מצננים היטב ומאחסנים במקרר.