עוגת מוס שוקולד ♥️
תקציר המתכון: עוגה חגיגית
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- אגיש אותה בחגים ♡ מושקעת ,עשירה וטעימה בטירוף ♡♡♡
- מתכון: לייזה פאנלים♥️♥️♥️
- עוגת מוס שוקולד תענוג ♥️ / אריאלה
- ▪︎ ︎תבנית קוטר 24 סמ - חשוב עם דפנות גבוהות ( יש 3 שכבות לעוגה)
- ▪︎ כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל
- ▪︎ את העוגה להכין יום קודם כדי לייצב אותה בקירור
- - לחמם תנור מראש ל 160 מעלות ,תוכנית אפייה רגילה
- - להניח תבנית עם מים על תחתית התנור -העוגה הנהדרת הזו תאפה ע"י אדים
☆ שכבה ראשונה- תחתית העוגה
- - מפרידים 4 ביצים L .בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים 4 חלבונים למשך 7 דקות.
- מוסיפים קורט מלח וכשהקצף מתחיל להתמצק מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב לבן מושלם
- - בסיר קטן ממיסים 200 גר שוקולד מריר + 1 כף גדושה קקאו+ 100 גר חמאה
- לאחר שהכל מתאחד ומתקרר ( חשוב צינון מוחלט!) מוסיפים 4 חלמונים לתערובת ומערבבים במהירות
- - מקפלים את השוקולד לקערת קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות.
- מעבירים לתבנית
- - נמקם התבנית על רשת התנור במדף שני למטה בתנור.
- נאפה כ-40 דק'
- בזמן האפייה העוגה תופחת לגובה וכשיוצאת מן התנור היא צונחת ונסדקת וכך צריך להיות .
- נצנן.
☆ שכבה שנייה- הכנת מוס שוקולד
- - לשים בקערה חסינת אש - 200 גר שוקולד מריר + 1 כף ברנדי + חצי כוס שמנת מתוקה
- - להניח הקערה מעל סיר עם מים רותחים ,לערבב עד המסה .
- - בקערת המיקסר להקציף 2 חלבונים עם 3 כפות סוכר .
- בתנועות קיפול עדינות נוסיף את הקצף ונערבב עם השוקולד המומס.
- - נקציף לחוד 2 מיכלים שמנת מתוקה סהכ 500 מ"ל ,לקצף נוקשה ונערבב עם השוקולד.
- נמזוג את התערובת מעל התחתית
- נכניס למקרר ל 6 שעות
☆ שכבה שלישית - ציפוי גנאש
- - בסיר קטן לתת לחצי מיכל שמנת מתוקה ( חצי כוס מידה) לבעבע קלות.
- להסיר מהאש
- להוסיף 100 גר שוקולד מריר
- ואחרי 3 דק' לערבב לתערובת חלקה ומבריקה
- - לצנן מעט ולצקת על העוגה כשהיא קרה מאוד
אופן הכנה
-
אגיש אותה בחגים ♡ מושקעת ,עשירה וטעימה בטירוף ♡♡♡ מתכון: לייזה פאנלים♥️♥️♥️ עוגת מוס שוקולד תענוג ♥️ / אריאלה ▪︎ ︎תבנית קוטר 24 סמ - חשוב עם דפנות גבוהות ( יש 3 שכבות לעוגה) ▪︎ כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל ▪︎ את העוגה להכין יום קודם כדי לייצב אותה בקירור - לחמם תנור מראש ל 160 מעלות ,תוכנית אפייה רגילה - להניח תבנית עם מים על תחתית התנור -העוגה הנהדרת הזו תאפה ע"י אדים ☆ שכבה ראשונה- תחתית העוגה: - מפרידים 4 ביצים L .בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים 4 חלבונים למשך 7 דקות. מוסיפים קורט מלח וכשהקצף מתחיל להתמצק מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב לבן מושלם - בסיר קטן ממיסים 200 גר שוקולד מריר + 1 כף גדושה קקאו+ 100 גר חמאה לאחר שהכל מתאחד ומתקרר ( חשוב צינון מוחלט!) מוסיפים 4 חלמונים לתערובת ומערבבים במהירות - מקפלים את השוקולד לקערת קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות. מעבירים לתבנית - נמקם התבנית על רשת התנור במדף שני למטה בתנור. נאפה כ-40 דק' בזמן האפייה העוגה תופחת לגובה וכשיוצאת מן התנור היא צונחת ונסדקת וכך צריך להיות . נצנן. ☆ שכבה שנייה- הכנת מוס שוקולד: - לשים בקערה חסינת אש - 200 גר שוקולד מריר + 1 כף ברנדי + חצי כוס שמנת מתוקה - להניח הקערה מעל סיר עם מים רותחים ,לערבב עד המסה . - בקערת המיקסר להקציף 2 חלבונים עם 3 כפות סוכר . בתנועות קיפול עדינות נוסיף את הקצף ונערבב עם השוקולד המומס. - נקציף לחוד 2 מיכלים שמנת מתוקה סהכ 500 מ"ל ,לקצף נוקשה ונערבב עם השוקולד. נמזוג את התערובת מעל התחתית נכניס למקרר ל 6 שעות ☆ שכבה שלישית - ציפוי גנאש: - בסיר קטן לתת לחצי מיכל שמנת מתוקה ( חצי כוס מידה) לבעבע קלות. להסיר מהאש להוסיף 100 גר שוקולד מריר ואחרי 3 דק' לערבב לתערובת חלקה ומבריקה - לצנן מעט ולצקת על העוגה כשהיא קרה מאוד