בשר ראש עם חומוס גרגירים חריף🔥סיון אוחיון אברגיל
תקציר המתכון: בשר ראש בסגנון מרוקאי, אחד התבשילים שמפארים כל שולחן חג/ אירוע 👌
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- קילו בשר ראש חתוך לקוביות
- 400 גר חומוס גרגירים ענק של סוגת.(להשרות ללילה בקערה עם מים וכפית סודה לשתייה), לאחר מכן לשטוף לסנן ולהרתיח כ 30-40 דקות.
- צרור גדול כוסברה קצוצה
- 10-15 שיני שום
- 4 פלפל יבש מתוק חתוך גס .
- 3-4 פלפל אדום חריף
- תבלינים.
- כוס מציר הבשר שהרתחנו( לסנן)
- מיץ מחצי לימון.
אופן הכנה
-
ראשית את הבשר יש לטגן עם 2-3 כפות שמן בסיר עמוק, לעשות לו "סגירה" בכדי לשמור על נוזלי הבשר והעסיסיות. 2-3 דקות מכל צד. באותו סיר להוסיף מים רותחים מעל גובה הבשר, להוסיף 3 עלי דפנה, 5-6 פלפל אנגלי. ולהרתיח כשעתיים או עד שהבשר רך.
-
להכנת הרוטב: sivan ohayon abergil
-
בסיר סוטאז נמוך לצקת שמן בנדיבות.. לטגן את שיני השום( זהירות לא לשרוף!!.. תנמיכו להבה)
-
מוסיפים את הפלפל יבש המתוק, פלפל החריף האדום, מוסיפים כף וחצי פפריקה "לפתוח" בשמן, כפית גדושה כורכום, מעט פלפל שחור+ לבן. כפית וחצי כמון. מוסיפים את החומוס המושרה והמורתח. מוסיפים חצי מכמות הכוסברה ומערבבים.
-
מוסיפים את קוביות הבשר להיצרב יחד עם התבלינים. מוסיפים כוס נוזלים מציר הבשר ( כמובן לסנן לפני), ועוד כוס מים רותחים מהולה בכף מרק עוף.מוסיפים מים רותחים שיכסו את גובה הבשר. מוסיפים עלה דפנה 1.מי שאוהב ממש חריף, לפזר קצת צילי גרוס מעל הבשר.להוסיף מעט מלח( לא הרבה כי הבשר כבר מוכשר ומלוח) לסגור מכסה ולבשל בערך שעה שעה וחצי.
-
לקראת הסוף להוסיף את שאר הכוסברה, ולסחוט מעל הבשר חצי לימון בקטנה.. מעדןןןן🔥
-
בקיר שלי מצורף סרטון הכנה
-
Sivan ohayon abergil