קוסקוס מסורתי

תקציר המתכון: תהליך של עבודה מוצדקת... טעים ואוורירי... כמו של הסבתות המרוקאיות...

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 4 עלי דפנה
• 4 גרגרי פלפל אנגלי
• 1 כפית כורכום
• 4 ענפי סלרי שלמים
• 1 בצל
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס מים
• 1 קילו סולת
• 1 כף מלח
• 3 כוסות מים( אחרי האידוי הראשון)

אופן הכנה

1. בסיר הקוסקוסייר להביא מים לרתיחה על אש בינונית, ולהוסיף לתוכם: עלי דפנה, פלפל אנגלי, כורכום, סלרי, בצל

2. בקערה להניח את קילו הסולת,והמלח, ולערבב

3. להוסיף את כוס המים כמו טיפות גשם, כנ"ל גם השמן ולערבב בעדינות

4. לסנן את הקוסקוס לקערה גדולה ורחבה יותר, לאחר מכן להעבירו לסיר האידוי העליון, ליצור גומות בקוסקוס על מנת שהאדים יוכלו לצאת

5. לסגור מכסה ל-45 דקות על אש בינונית

6. לכבות את האש לשפוך לקערה הרחבה יותר ולשפוך 3 כוסות מים מהברז, ולערבב עם מזלג

7. לתת לקוסקוס מנוחה של 30 דקות ומדי פעם לערבב

8. להביא את המים עם הירקות לרתיחה נוספת, להעביר את הקוסקוס לסיר האידוי העליון לאידוי נוסף של 20 דקות

9. להעביר את הקוסקוס לקערה הראשונה עד שמתקרר לגמרי

10. אחרי שהתקרר לגמרי לסנן את הקוסקוס לקערה הרחבה יותר שלא יישארו גושים