מחמצת

תקציר המתכון: המרכיב המטרף שמאפיות וקונדיטוריות משתמשות לאפיה..... עכשיו גם בבית אפשר לאפות כמו במאפיה....

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 1/2 כוס מים מינרלים
• 3/4 כוס קמח רגיל או מחיטה מלאה + 2 כפות נוספות

אופן הכנה

1. בקונטיינר מפלסטיק לערבב את הקמח והמים היטב

2. לכסות בקלילות ( לא לאטום יותר מידי אחרת מלחץ הגאזים תהיה התפרצות געשית צריך שייכנס אויר)

3. להניח במקום צונן על השיש ל24 שעות

4. אם חם מידי במטבח ניתן להכניס למיקרו או לתנור קר!!! עם כוס גדולה וקרח בפינה ולסגור ת׳דלת

5. חשוב מאוד לא להתסיס את המחמצת בטמפ חמה

6. להמשיך עם אותה פעולה ארבע חמש פעמים כשבכל פעם להאכיל את המחמצת באותה כמות של הקמח והמים שציינתי בתחילת המתכון לפני האכילה להוציא ממנה חצי מהכמות ולזרוק וכמובן לאחר כל אכילה לחכות 24 שעות במשך ארבעה ימים

7. ביום החמישי המחמצת מוכנה לאפייה ( לפעמים גם יום לפני או יום אחרי)

8. הערות:

9. ניתן להכין מאיזה קמח שתירצו

10. ביום החמישי לאחר הכנת המחמצת להכניס את המחמצת למקרר

11. להארכת חייה של המחמצת ( היא יכולה להישאר שנים על גבי שנים במקרר) צריך ל״האכיל״ את המחמצת פעם בשבוע באותה כמות מים/קמח) ביום בו תאכילו את המחמצת, לדלל כוס מהמחמצת או לזרוק או להתחיל קונטיינר חדש או להכין בצקים לפיצה או וופל בלגי

12. אינדיקציה יעילה למחמצת פעילה:

13. ביום השני שלישי יתחילו לבצבץ בועות מסביב ומעל

14. ממליצה לבנות את המחמצת בצנצנת זכוכית עם מכסה

15. לא להיבהל מריח חמצמץ ולא לרוץ ולזרוק כי המחמצת מקבלת ניחוח חמצמץ בתהליך ההכנה וההתססה