רולדה במילוי גבינה ואפרסקים

תקציר המתכון: קרדיט למתכון של-ג'קלין פדלון

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

גנאש

• 1/2 מיכל קצפת להקצפה 38% ו-1 שוקולד מריר

למלית

• 1 גבינת שמנת ניו יורק 30% או גבינת נפולאון
• 1 שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת סוכר
• ***** 170 גר' קוביות אפרסקים או משמש ששמים על המלית

לרולדה

• 4 ביצים בגודל L
• 1/2 כוס סוכר (100 גר')
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס קמח (לא תופח) - 105 גר'
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 2 כפות שמן קנולה

אופן הכנה

1. הכנת הרולדה : מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים, סוכר, ווניל בערך כ- 8 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה

2. מקפלים לתוך התערובת את החלמונים, קמח, אבקת אפיה, קורט מלח ושמן עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים

3. מרפדים תבנית אפייה של התנור ומשמנים אותה

4. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים כ- 10 עד 15 דקות עד שהעוגה זהובה ועדיין רכה

5. מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את העוגה על גבי מגבת מטבח נקייה, מסירים בזהירות את נייר האפייה, מגלגלים את העוגה לרולדה יחד עם המגבת ומניחים בצד כדי שהבצק יצטנן לחלוטין

6. מכינים את המלית : מכניסים לקערת המיקסר את הגבינה ובעזרת כף מערבבים אותה, מוסיפים את השמנת והסוכר ומקציפים יחד עד לקבלת תערובת יציבה

7. פותחים את הרולדה ומורחים בנדיבות את המלית. מפזרים חתיכות אפרסקים/משמש ומגלגלים את הרולדה

8. מורחים על הרולדה את יתרת המלית

9. מעבירים את הרולדה למקרר למספר שעות או למקפיא לחצי שעה

10. מכינים את הגנאש במיקרוגל, ושופכים/מורחים על הרולדה. מקשטים עם שברי קוקוס, או שבבי שוקולד לבן