מניפות חצילים מטוגנות של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות, מניפות חצילים שאי אפשר להפסיק לזלול, מתכון קל ומהיר להכנה (10 דקות), כל אחד יכול, וכן אפשר גם ללא גלוטן וגם לפסח.

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים (ממליצה לבחור חציל נקבה בלי גרעינים, איך בוחרים "חציל נקבה" בתחתית החציל צריך להיות שקע בגודל שקל).
• 2 ביצים L.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית שום כתוש.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/4 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף, אפשר לוותר.
• פירורי לחם מוזהבים, רגישים לגלוטן החליפו בפירורי לחם ללא גלוטן, בפסח החליפו בקמח מצה.

אופן הכנה

1. חותכים כל חציל לחצי (שימו לב!!! אין צורך לקלף את הקליפה וגם לא לחתוך את הגבעול הירוק של החציל)

2. כל חצי של חציל חותכים לפרוסות מחוברות דקות בעובי כ-4-5 מ"מ ליצירת מניפה, מניחים את מניפות החציל על רשת ומפזרים בנדיבות במלח על כל חצאי החצילים גם בתוך פרוסות המניפה ומאחורי החצילים, ככה שכל חצאי החצילים יהיו עטופים היטב במלח, נותנים לחצאי החצילים מנוחה של חצי שעה, שעה

3. שימו לב!!! פעולה זו חשובה להוצאת נוזלי החצילים והופכת אותן לפחות מרירות וגורמת לחצילים בזמן הטיגון לספוח מעט שמן

4. לאחר חצי שעה, שעה של מנוחה סוחטים את חצאי החצילים, מניחים על גבי החצילים נייר מגבת ולוחצים בעזרת כפות הידיים בעדינות להוצאת הנוזלים

5. בצלחת עמוקה טורפים את הביצים יחד עם המלח, שום כתוש, פפריקה מתוקה, הפלפל שחור, פפריקה חריפה עד לקבלת תערובת אחידה

6. בצלחת עמוקה נוספת שמים בנדיבות את פירורי הלחם או את פירורי הלחם ללא גלוטן או בפסח קמח מצה

7. טובלים היטב את חצאי החצילים בתערובת הביצים, מצפים היטב מכל הצדדים וגם בתוך הפרוסות בפירורי הלחם או בפירורי הלחם ללא גלוטן או בקמח מצה

8. מחממים שמן במחבת רחבה בכמות שתכסה את התחתית על להבה בינונית-גבוהה, מכניסים מניפת חציל ומטגנים מכל מצד כ-2-3 דקות עד להשחמה יפה, ממליצה לטגן כל מניפה לחוד

9. מוציאים את מניפות החצילים לצלחת הגשה יפה שמעליה נייר סופג ומגישים לצד טחינה ויאללה חגיגה

10. זהו מוכן! ממליצה בחום, אחלה מנה שקוצרת מחמאות בלי הרבה עבודה

11. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה