עוגת גבינה אפויה עם מוס שוקולד על קלתית עוגיות אוראו בציפוי גנאש שוקולד Chocolate Mousse Cheesecake

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת 😋😋😋

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

למוס שוקולד

• 150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
• 150 מ”ל שמנת מתוקה
• כף גדושה ריבת חלב
• –

לציפוי שוקולד

• 50 גר שוקולד מריר
• 50 גרם שוקולד חלב
• 100 מ”ל שמנת מתוקה

לתחתית

• 300 גר עוגיות סנדוויץ אוריאו שוקולד
• 80 גר חמאה מומסת

שיכבת הגבינה

• 450 גר גבינת שמנת 30% שומן
• 140 גר סוכר דק
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים 
• 160 מ”ל שמנת מתוקה
• 1 כף פודינג וניל

אופן הכנה

1.  

2. אופן הכנה

3. 1)מתחילים עם הכנת שיכבת המוס: 

4. מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה מכניסים את חתיכות השוקולד וריבת החלב, מכסים וממתינים דקה. מערבבים למסה חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל 6-8 שעות

5. 2)אופן הכנת התחתית:

6. משמנים רינג בקוטר 20 ס"מ ומניחים אותו על נייר ומשמנים גם אותו.

7. טוחנים את העוגיות במעבד מזון, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. יוצקים לתבנית ומצמידים לתחתית ולדפנות. מכניסים למקפיא ל 30 דקות עד שעה

8. 3)מחממים תנור ל 150 מעלות ואופים 10 דקות. מצננים לגמרי.

9. 4)אופן הכנת שיכבת גבינה:

10. מחממים שוב את התנור ל 150 מעלות.

11. מערבבים את הגבינות ידנית ללא במיקסר מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים תמצית וניל והביצים אחת אחת ואת אבקת הפודינג ושוב מערבבים היטב ולבסוף את השמנת המתוקה ושוב מערבבים עד שאין גושים התערובת צריכה להיות אחידה אבל לא לערבל יותר מדי – אחרת נוצרים סדקים על פני העוגה

12. 5)שופכים את הבלילה מעל תחתית העוגיות, ואופים כ 45 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט. מוציאים ומצננים על רשת. לאחר כשעה, כשהעוגה התקררה מכסים בנייר כסף מכניסים למקרר לשעה להתייצבות.

13. 6)אופן ההכנת המוס השוקולד:

14. מקציפים את הגאנש שהיה במקרר כמה שעות עם עוד כ 150 מ”ל שמנת מתוקה במשך כדקה עד לקבלת קרם יציב וחלק

15. יוצקים מעל שיכבת הגבינה ומיישרים. מכניסים למקפיא לכמה שעות להקפאה מלאה

16. 7)אופן הכנת הציפוי גנאש שוקולד:

17. מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה מכניסים את שני סוגי השוקולד לחתיכות , מכסים וממתינים כדקה מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

18. 8)מעבירים סכין סביב העוגה ומחלצים ומניחים את העוגה על רינג או כלי גבוה ומתחת חשת ומניחים את העוגה

19. ושופכים את הגנאש על פני העוגה , מפזרים קוקוס קלוי סביב ומעל מפזרים סוכריות שוקולד ומניחים קליקים סביב אבל תקשטו מה שבא לכם השמיים הם הגבול

20. מכניסים בחזרה למקרר להפשרה שעתיים

21. ולא להקפאה

22. לפני ההגשה