קיש בטטה ובצל סגול

מאת: חן ישר רג׳יניאנו, פורסם: 02/06/2020 | 08:24

קטגוריה: פשטידות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

הכנת הבצק:
1. להניח בקערת המיקסר את הקמח, הסוכר, המלח והחמאה, ולהתחיל לערבל בפולסים.
2. להוסיף את המים ולעבד רק עד שמתקבל בצק אחיד.
3. לשמן נייר אפייה במעט חמאה, להניח אותו על גבי תבנית אפייה עגולה בקוטר 26 ס"מ ולשטח עליו את הבצק (מדובר על בצק דק מאוד המיועד רק להחזיק את המילוי).
הכנת המילוי:
1. לבשל את הבטטות עד לריכוך קל (ניתן גם לאפות אותן), לקרר היטב ולחתוך לפרוסות של כחצי ס"מ.
2. להמיס את החמאה במחבת, לטגן מעט את הבצל ולהסיר מהאש.
הרכבת הפשטידה + אפייה בתנור:
1. להניח חלק מהבצל המטוגן על תחתית הבצק בתבנית, לפזר מעל גם מפרוסות הבטטה וגבינת הפטה עיזים (להכין כך 2 שכבות - להשאיר בצל ובטטה לשכבה האחרונה).
2. מסדרים את השכבה האחרונה של הבצל והבטטה.
3. לטרוף ביחד בקערה את הביצים עם החלב, השמנת, הקמח והתבלינים לפי הטעם, ולמזוג מעל הפשטידה בתבנית.
4. לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כשעה או עד שהפשטידה מזהיבה.