גביניות

תקציר המתכון: טעים פצצות... בצק רך וקל לעבודה... המילוי מתאים לכל סוגי הבצק....

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 8 כוסות קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• כוס סוכר
• 4 ביצים
• חצי כף מלח
• כוס שמן
• 2 כפיות תמצית וניל
• כוס מים חמימים

לזיגוג

• 2 חלמונים
• 2 כפות חלב

למלית הגבינה

• 750 גרם גבינה לבנה
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 2 חלמונים
• כוס אבקת סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• גרדת לימון (מלימון אחד)

לסירופ

• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1/2 1 כוסות מים

אופן הכנה

1. לבצק:

2. קמח, סוכר, והשמרים נערבב בקערה

3. נוסיף את שאר המרכיבים ונערבל לכ 10 דקות עם וו גיטרה והבצק יוצא רך

4. נשמן את כדור הבצק וננחים בקערה משומנת מעט, ונפזר מעט קמח למעלה

5. נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעתיים-שלוש שעות

6. למלית:

7. לערבב את כל מצרכי מלית הגבינות

8. נעטוף בניילון נצמד ונשמור במקרר עד לשימוש

9. לסירופ:

10. להרתיח בסיר קטן על הגז את הסוכר והמים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה ולצנן לטמפרטורת החדר

11. להכנת צורת הגביניות:

12. להוציא את הבצק למשטח עבודה לחלק את הכדור ל-4 וליצור כדורים

13. מכל רבע לחלק ל-10 כדורים לשמן מעט את הכדורים בחלקם העליון ולכסות במגבת מטבח נקייה מנוחה ל15 דקות

14. כל כדור נרדד לפיתה קטנה, נניח 2 כפיות ממלית הגבינה בקצה(ראו בתמונה)

15. נקפל את הפיתה לחצי, ונהדק בקצוות, עם סכין נחרוץ קווים בצורה חופשית

16. נסובב לצורת חצי ירח, נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה

17. נבריש את הגביניות עם החלמונים והחלב

18. נכסה במגבת להתפחה של 40 דקות

19. נאפה בחום 180 מעלות חום עליון חום תחתון לא טורבו,עד להזהבה

20. איך שיוצא מהתנור להבריש סירופ סוכר קר בטמפרטורת החדר על הגביניות