קציצות בשר ברוטב עגבניות

תקציר המתכון: קציצות ברוטב עגבניות סמיך ומפנק. אפשר להוסיף גרגירי חומוס לשידרוג

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לקציצות

• 500 גרם בשר בקר טחון
• כוסברה ופטרוזליה קצוצים דק
• 1 תפו"א מגורד דק או טחון ומסונן מנוזלים
• 2 כפות מיי סודה (לא חייב, מרכך את הקציצות)
• 3 שיני שום כתוש
• 1 ביצה, 2 כפות שמן זית.
• תיבול: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה/חריפה, תבלין לגריל ומעט בהרט.

לרוטב

• 4 שיני שום כתוש
• 1 שימורי עגבניות מרוסקות או קוביות (אפשר גם 4 עגבניות טריות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות).
• תיבול: כף פפריקה מתוקה, כף פפריקה חריפה חצי כפית כורכום, פלפל צ'ילי גרוס לפי הטעם.
• לאיזון המרירות מוסיפים: 1 כף סוכר. או: 1 כף קטשופ ו2 כפות רוטב צ'ילי מתוק.
• 1 שימורי חומוס גרגירים (לבחירה)

אופן הכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הקציצות לעיסה חלקה.

2. מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים כמה שניות את השום הכתוש (רק עד שעולה ריח), מוסיפים מייד את העגבניות המרוסקות ומערבבים.

3. מוסיפים את התבלינים והרטבים (או הסוכר), מערבבים ומבשלים מכוסה 5 דקות.

4. מוסיפים מיים (בערך 2 כוסות) ומרתיחים על אש גבוהה.

5. בעזרת ידיים רטבות יוצרים כדורים מהבשר ומוסיפים לרוטב המבעבע.

6. מנמיחים את האש, מכסים ומבשלים 10-15 דקות.

7. מוסיפים 1 שימורי גרגירי חומוס (ללא הנוזלים), מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.

8. מכבים את האש ומשאירים מכוסה כמה דקות.