תבשיל ירקות וזיתים בפפריקה

תקציר המתכון: תבשיל אמצע השבוע טעים, מהיר וקל עם ירקות, זיתים ירוקים ופפריקה. נהדר כל השנה, קל בקיץ, אך עדיין לבבי מספיק לערבי סתיו קרירים. תבשיל יפה בעצם לכל השנה.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1/3 כוס שמן זית
• בצל קצוץ
• 4 שיני שום, פרוסות
• 2 גזרים קלופים ופרוסים
• רבע כרובית, מפורקת לתפרחות קטנות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 4 עגבניות קצוצות
• 150 גרם זיתים ירוקים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• כף פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה

אופן הכנה

1. מחממים בסיר את השמן, מוסיפים את הבצל, השום והגזרים ומטגנים 10 דקות

2. מוסיפים את הכרובית ותפוחי האדמה ומטגנים 5 דקות נוספות. מערבבים מדי פעם

3. מוסיפים את העגבניות והזיתים ומתבלים במלח, פלפל שחור ובשני סוגי הפפריקה

4. מוסיפים מים בגובה הירקות ומרתיחים. מכסים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים