אסאדו עם ירקות שורש בתנור

תקציר המתכון: צרחות כמה שטעים!

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 2 ק''ג אסאדו חתוך לריבועים
• רבע כוס שמן זית לטיגון

לרוטב

• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס שמן קנולה
• כף פפריקה אדומה בשמן
• חצי כפית כמון
• כפית גריל עוף
• חצי כפית אגוז מוסקט
• כפית אבקת מרק בצל (לא חובה)
• כפית מלח גס + חצי כפית פלפל שחור גרוס
• כפית סילאן

לתבנית

• 3 בצלים פרוסים לרצועות בינוניות
• 15 שיני שום שלמות קלופות
• 4 תפו''א קלופים וחתוכים לרבעים או חב' תפו''א קטנים עם הקליפה שטופים ומיובשים עם נייר סופג
• 1 בטטה קלופה וחתוכה לעיגולים
• 1 גבעול רוזמרין או טימין שלם
• אפשר להוסיף גם ערמונים, פטריות שלמות/חתוכות, קולורבי
• חצי כוס יין אדום או חצי כוס מיץ רימונים

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל- 160 מע'.

2. בקערה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב.

3. לעסות את הבשר ברוטב ולצרוב במחבת עם רבע כוס שמן זית מכל הצדדים כדקה לסגירה.

4. להוציא את הבשר לצלחת.

5. להניח בסיר גדול שנכנס לתנור את גבעול הרוזמרין או הטימין.

6. להניח עליו את רצועות הבצלים.

7. להכניס לקערת הרוטב את תפו''א, הבטטה וכל הירקות שמכניסים חוץ מהשום, לערבב טוב ולסדר בסיר על הבצלים.

8. להניח עליהם וביניהם את חתיכות הבשר וביניהן להניח את שיני השום.

9. אם נשאר רוטב למזוג על הבשר.

10. לסגור את הסיר עם נייר אפייה, עליו נייר כסף בצורה אטומה לחלוטין.

11. מעליהן להניח את המכסה.

12. לתת להתבשל בתנור 4 שעות.

13. להוציא את המכסה ונייר הכסף, למזוג את הנוזלים שהצטברו בסיר לסיר קטן ולהכניס לתנור לעוד חצי שעה להשחמה.

14. להוסיף לסיר עם הנוזלים מהתנור חצי כוס יין אדום או חצי כוס מיץ רימונים, לתת רתיחה ולבשל לצמצום הרוטב 5 דק'.

15. בהגשה למזוג את הרוטב על הבשר והירקות ולהתענג ♥