פבלובות אישיות במילוי קרם וניל ורוטב תותים

תקציר המתכון: כל ביס לעוף מהנאה

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

למרנג

• 4 חלבונים מביצים בגודל L בטמפרטורת החדר (לא קרות)
• 1 כוס חד''פ שתייה חמה סוכר
• 2 כפות גדושות קורנפלור
• 1 כפית חומץ

למלית

• 1 שמנת מתוקה להקצפה 250 גר'
• 1 כף אבקת סוכר
• 1 סוכר וניל 10 גר'
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל

לסירופ תותים

• 8 תותים
• 2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל- 150 מעלות

2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה במהירות גבוהה להקציף את החלבונים כ- 4 דק' עד קבלת קצף יציב.

3. להוסיף בהדרגה תוך כדי הקצפה את הסוכר ולהמשיך להקציף עוד 3 דק'.

4. להנמיך מהירות ותוך כדי הקצפה להוסיף את החומץ והקורנפלור רק עד שנטמעים בקצף.

5. להעביר את הקצף לשקית זילוף ולזלף בתבניות מאפינס בעיגולים.

6. עם מרית ליצור במרכז המאפינס שקע עמוק וליישר את השוליים החיצוניים.

7. להנמיך את חום התנור ל- 120 מעלות ולאפות את המרנג לשעה וחצי.

8. בתום האפייה לא להוציא מהתנור, לכבות אותו ולתת למרנג להצטנן בתוכו לחלוטין.

9. להכנת המלית:

10. להקציף את כל המרכיבים יחד לקצפת יציבה.

11. למלא את המרנגים בתערובת.

12. לסירופ תותים:

13. להקציף את התותים עם הסוכר עד קבלת סירופ (עם מקצפה ידנית)

14. לזלף את סירופ התותים על הקרם.