ריבת תות

תקציר המתכון: ריבה טעימה ולא מתוקה מידי

קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• קילו וחצי תותים
• 450 גרם סוכר
• לימון שלם חתוך לקוביות קטנות נקי מגרעינים
• תפוח עץ חתוך לקוביות קטנות
• 1/3 כוס מיץ לימון
• פלפל חריף קצוץ

אופן הכנה

1. לשטוף את התותים טוב טוב ולנקות מהעוקץ. לאחר ניקוי נשאר משקל נטו כ- 1.300.

2. לחתוך תותים גדולים לחצי. קטנים אפשר להשאיר שלמים.

3. להכניס הכל לסיר - רצוי סיר גדול מאחר והריבה מבעבעת - שלא תגלוש.

4. מביאים לרתיחה על אש בינונית נמוכה. מערבבים מידי פעם.

5. כשמגיע לרתיחה, להעלות את האש לאש גבוהה.

6. לתת לרתוח כשעה. עד שהנוזלים מצטמצמים.

7. הדרך הכי טובה לדעת שהריבה מוכנה זה להכניס למקפיא צלחת קטנה. על צלחת קרה מאד, שמים מעט מנוזל הריבה ומפזרים בעדינות.

8. מעבירים אצבע באמצע. אם הקו נשאר פתוח הריבה מוכנה. אם נסגר, ממשיכים לבשל.

9. מעבירים לצנצנות מעוקרות (מחממים תנור ל 200 מעלות, שמים את צנצנת הזכוכית ללא מכסה בתנור ל10 דקות, לצנן ולהקפיד לא לגעת בשפת הצנצנת. את המכסים לשים במים רותחים ל 10 דקות) כשהריבה חמה.

10. מניחים את הצנצנת המלאה על הראש כך שיווצר וואקום.

11. במצב כזה, הריבה יכולה להשמר זמן רב בארון. לאחר הפתיחה צריך להכנס למקרר.