ספרינג רול אביבי
תקציר המתכון: ספרינג רול טעים אשששש, מתכון של לימור לניאדו תירוש
קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 8 דפי אורז לספרינגרול
- 500 גרם חזה עוף ללא העור והעצם (פרפר) נקי מגידים
- אבוקדו חתוך לרצועות דקות
- 4 מלפפונים פרוסים לפרוסות רחבות ודקות (עדיף במנדולינה)
לחליטה
- ליטר וחצי מים
- 2 שיני שום קלופות
- צרור קטן של רוזמרין או תימין
- פרוסת ג'ינג'ר
- כפית גרגירי פלפל שחור
לתיבול
- 4 בצל ירוק קצוץ
- 4 כפות מיונז
- 2 כפיות חרדל דיז'ון חלק
- כפית מיץ לימון
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
למטבל
- 4 כפות מיץ לימון
- 4 כפיות סויה
- 4 כפיות רוטב צ'ילי מתוק
- חופן קטן של עלי נענע קצוצים
- קורט צ'ילי יבש
אופן הכנה
-
חולטים את העוף: מניחים בסיר בינוני את כל חומרי החליטה ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר את חזה העוף ומבשלים על סף רתיחה 15 דקת. מכבים ומצננים בנוזל החליטה. מסננים ומפוררים את החזה לשערות עדינות לפי מבנה הנתח. מעבירים לקערה ומוסיפים בצל ירוק, מיונז, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל, מערבבים ומתקנים תיבול. מערבבים את כל חומרי המטבל בקערה ושומרים בצד. ממלאים תבנית במים קרים. פורשים על קרש החיתוך מגבת רטובה וסחוטה (נטולת חומרי כביסה). טובלים לשנייה עיגול של עלה אורז במים קרים, שולפים ומניחים על המגבת הרטובה. מניחים במרכז העלה 4 פרוסות מלפפונים חופפים מעט כמו רעפים, מעל מניחים 2 כפות מסלט העוף החלוט ורצועות גזר ואבוקדו. מקפלים את צידי העיגול מעל המלית ומגלגלים. מגישים עם מטבל נענע וצ'ילי.