עוגת מלבי
תקציר המתכון: עוגה קרמית וטעימה לכל מי שמת על טעמי קוקוס, וורדים ופיסטוק! לא להאמין שהיא פרווה, וגם כשרה לפסח ולחלוטין ללא גלוטן. המתכון לעוגה קטנה וגבוהה - קוטר 16. כדי להכין עוגה גדולה יש להכפיל כמויות (קוטר 20) ואף לשלש (קוטר 24).
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
בסיס קוקוס מקורמל
- 100 גר' קוקוס
- 5 כפות סוכר
- 50 גר' נטורינה (חמאת קוקוס)
מוס מלבי
- 100 גר' קרם קוקוס
- 250 מל' שמנת צמחית
- 50 גר' קוקוס
- 3 גר' ג'לטין + 15 גר' מים
- מי וורדים לפי הטעם
שכבות פטל
- 100 גר' פטל קפוא
- 3 כפות סוכר
לקישוט
- שברי פיסטוקים
- קצפת
אופן הכנה
-
שופכים את המים על הג'לטין ומניחים הצד ל-10 דק' עד לספיגה מלאה
-
עוברים להכנת הבסיס - על מחבת מפזרים שכבה אחידה של הקוקוס ומעל זורים את הסוכר. מדליקים אש קטנה, וכאשר הקוקוס מתחיל להשחים מערבבים בכף עץ בעדינות. שימו לב - הקוקוס מתקרמל מהר, לא להשאיר על המחבת יותר מדקה. ממיסים את הנטורינה ומערבבים לעיסה אחידה. משטחים בתבנית
-
מחממים את קרם הקוקוס בסיר קטן / מיקרוגל. מכניסים פנימה את הג'לטין המוכן ומערבבים כדי שיימס מהחום. מקציפים את השמנת למרקם יוגורט ומקפלים לתוך קרם הקוקוס. מכניסים פנימה את הקוקוס, מוסיפים מי וורדים לפי הטעם. שופכים לתבנית 3/4 מהמוס ומקפיאים לשעה
-
טוחנים את הפטל למחצית חלקה. חצי ממנו משמש להכנת מרמלדה - מבשלים אותו בסיר עם הסוכר עד שהוא נהיה סמיך מאוד, מסירים מהאש. מחכים שיתקרר מעט ואז שופכים מעל המוס. מקררים עד שיתייצב
-
חצי ממחית הפטל שנותרה מקפלים עם 1/4 המוס שנותר. מתקבלת שכבה וורודה וקרמית. שופכים על שכבת המרמלדה
-
לקישוט - מומלץ להקציף שמנת צמחית למרקם יציב ולהוסיף מי וורדים לטעם. לזלף מעל, לזרות שברי פיסטוקים