קציצות עוף עם פטריות וערמונים

תקציר המתכון: אף אחד לא ישאר אדיש למנה אמלא ואבלא

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

מרכיבים לקציצות עוף

• קילו חזה עוף טחון (ניתן לערבב חצי חזה עוף חצי פרגיות או הודו טחון)
• מאת אילנית בניזרי
• חופן כוסברה קצוצה
• חופן פטרוזליה קצוצה
• 1 תפוח אדמה קטן מגורד ,בצל מגורר לסחוט נוזלים
• ביצה
• 3 כפות פירורי לחם רגילים או קמח מצה
• פלפל שחור , מלח, חצי כפית כורכום,כפית פפריקה ...חצי כפית ראס אל חנות או בהרט..2 כפות שמן
• לערבב את העיסה להכניס למקרר לחצי שעה להתייצבות

מרכיבים לרוטב

• בצל גדול פרוס רצועות דקות
• שן שום מגורדת
• רבע כוס שמן
• 8 פטריות פורטבלו פרוסים
• 3 חבילות ערמונים בוואקום
• כפית כורכום
• כפית גרגירי פלפל אנגלי
• כפית אבקת מרק עוף או כף אבקת מרק פטריות
• כף כוסברה קצוצה או פטרוזליה
• 2 כפות רוטב סצ'ואן (טעם הרוטב אינו מתוק...חריפות מעודנת ) ...אופציה להמרה ...רוטב טאריקי...רוטב סויה...רוטב ברבקיו.
• פלפל שחור גרוס
• 2 כוסות מים רותחים .

אופן הכנה

1. לחמם חצי שמן עמוק במחבת ...בידיים משומנות(אני מכינה לידי קערית קטנה עם שמן וכשהקציצה נדבקת ליד משמנת קלות את הידיים ויוצרת קציצה ) לגלגל קציצות עוף לטגן להבה בינונית ! עד להזהבה ולהניח בנייר סופג ...הקציצות מוכנות לאכילה ניתן להשאיר חלק בצד לנשנוש לילדים וחלק לבשל ברוטב ....

2. *אופציה נוספת לוותר על שלב הטיגון ולבשל בסיר עם הרוטב ...אך המרקם יהיה שונה **

3. להכנת הרוטב

4. להזהיב את הבצל בשמן ...נוסיף את השן שום המגורדת ...את הכורכום...נערבב לפתיחת טעמים ...נוסיף את הפטריות...הערמונים ושאר המרכיבים ...ברגע שהמים מבעבעים נניח את הקציצות ברוטב

5. נבשל 35 דקות להבה בינונית .

6. סיר מעדן באחריות !

7. מי שלא אוהב פטריות תחליפו בקוביות תפוחי אדמה קטנים ❤