כיפות קרם בוואריה גבינת ריקוטה אישיות כשר לפסח ולכל ימות השנה

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת 👌👌😋😋

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 14 גרם ג'לטין
• 80 גרם מים
• 500 מ"ל שמנת מתוקה  
• 50 גרם סוכר
• 120 מ"ל חלב
• 5 חלמונים
• 100 גרם סוכר
• 500 גרם גבינת ריקוטה

להגשה

• סירופ שוקולד
• איגוזי מלך קצוץ גס

אופן הכנה

1. 1) משרים את הג'לטין במים ושמים בצד

2. 2)מערבבים היטב את החלמונים עם 50 גרם סוכר

3. 3)מרתיחים את החלב עם 50 גרם סוכר

4. 4) מבצעים השוואת טמפרטורות: מעבירים כ- 1/3 מן החלב הרותח אל החלמונים, ומערבבים. מעבירים 1/3 נוסף ומערבבים היטב. מעבירים את החלב שנותר אל החלמונים ומערבבים.

5. 5)מקציפים את השמנת המתוקה עם 50 גרם סוכר לקצפת יציבה ומכניסים למקרר

6. 6)מרתיחים את החלב. מערבבים חלמונים בקערה עם 1/2 כוס סוכר.

7. 7)מבצעים השוואת טמפרטורות: מעבירים כ- 1/3 מן החלב הרותח אל החלמונים, ומערבבים. מעבירים 1/3 נוסף ומערבבים היטב. מעבירים את החלב שנותר אל החלמונים ומערבבים.

8. 8)מחזירים את תערובת החלב והחלמונים לסיר ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד להסמכה קלה

9. 9)מסירים את הסיר מהאש, מסננים את התערובת לקערה, מוסיפים את הג'לטין המושרה ומומסת במיקרוגל ומערבבים עד לאחידות.

10. 10)מוסיפים את גבינת הריקוטה ומערבבים עד לאחידות.

11. 11)מקפלים היטב את שני המסות קצפת ותערובת חלמונים וגבינה בשלוש וארבע פעמים ובהדרגה

13. 12)מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים לתבניות הסיליקון או לתבנית פיירקס אם לא רוצים אישי ומעבירים למקפיא למשך שעתיים

14. 13) מחלצים ומניחים אותם על תחתית הגשה מזלפים סירופ שוקולד ומפזרים איגוזי מלך קצוץ גס

15. בתאבון😋 ובהצלחה 👌