בורקיטוס במילוי פטה וחציל קלוי

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 1 גביעה גיל/לבן 200 מי"ל
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חומץ
• 120 מי"ל מים
• 120 מי"ל שמן
• 800-850 גרם קמח (8.5 כוסות ח.פ.ק)

למילוי

• 250 גרם פטה 27%
• מלח לפי הטעם
• פילפל שחור גרוס
• 1 חציל בינוני קלוי וסחוט מינוזלים
• 2 כפות גבינה לבנה
• כף גדושה של קורנפלור

אופן הכנה

1. בורקיטוס במילוי פטה וחציל קלוי /נדיה אביזוב גדלוב

2. אופן הכנה:

3. בקערה עמוקה לנפות את הקמח ולערבב עם אבקת אפייה. ליצור גומה ולשים בה את המרכיבים הרטובים לטרוף עם מזלג את החומרים הרטובים ולתחיל ללוש רק עד לקבלת גוש בצק.

4. הבצק גבשושי מעט וזה בסדר.

5. לא לעבד מידי את הבצק!

6. לעטוף בניילון ניצמד ולשים במקרר לחצי שעה.

7. אין צורך בקימוח המשטח, הבצק נוח לעבודה.

8. לחלק ל 3 גלילים ומכל גליל ל 10 יח'.

9. לרדד לעלה לשים כפית מהמילוי לסגור לחצי ירח והדק היטב.

10. לסדר על תבנית מרופדת בנייר אפייה

11. להבריש בביצה טרופה ולפזר שומשום לאפות בתנור שחומם מראש 180-200 מעלות עד להזהבה.

12. את מרכיבי המילוי לערבב לתערובת אחידה

13. מלח להוסיף לפי הטעם כי הפטה מלוחה.

14. את החציל ליסחוט היטב ולימעוך.