שבקייה

תקציר המתכון: שבקייה משודרגת פריכה ומלאת בועות

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 קילו קמח מנופה
• 2/3 כוס שמן
• 11/3 כוס מים
• 6 טיפות מי זהר (פריחת הדרים)
• 2 חלבונים
• שמן לטיגון עמוק
• רינג לטיגון או קופסאת שימורים פתוחה ורחוצה היטב

חומרים לסירופ

• 2 כוסות מים
• 1 קילו סוכר
• מיץ מלימון אחד
• שומשום קישוט

אופן הכנה

1. מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק רך, חלק ולא דביק.

2. מחלקים ל-8 חלקים שווים וכל חלק מרדדים ל-40 ס"מ אורך (בערך)שמים מעט קמח ומקפלים ל-10 וכן הלאה עם כל הבצק.

3. מעבירים במכונת הפסטה 4 פעמים ומניחים בצד על סדין מקומח מעט ומכסים.

4. מעבירים שוב כל חלק על הצד הכי הדק של המכונה ועם גלגלת משוננת חותכים ריבועים בגודל הרצוי כל ריבוע מחורץ להרבה קווים לאורך במרווחים שווים של 1 1/2 ס"מ, מבלגנים את הרצועות זו בזו מרימים ומניחים לתוך הרינג בתוך השמן הרותח וע"י מזלג מקשקשים במהירות שמאלה וימינה במעגלים עד שמתקבלת שבקייה יפה מזיזים את הרינג לצד והופכים לצד שני עוד 1 דקה עד להזהבה בנתיים מכניסים לרינג עוד שבקייה אחת וכו'.

5. להכנת הסירופ:

6. מחממים מים וסוכר בסיר על אש בינונית, עד שהסוכר נמס . מגבירים להבה ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עד שהסירופ מסמיך מוסיפים לימון.

7. טובלים את השבקיות בסירופ ,בעזרת כף מחוררת . במידה והשבקייות או הסירופ התקררו מדי, פשוט יש לחמם את הסירופ שוב.

8. מוציאים ומניחים במסננת.

9. מפזרים שומשום מיד כדי שהסירופ לא היתייבש.