שמרים שוקולד וקינמונים מבצק אחד
תקציר המתכון: מושלם!
קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- קרדיט למתכון גיסתי האלופה מרילין בואצ'י
לבצק
- למדוד בכוס מדידה !
- 6 כוסות קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 6 כפות סוכר
- 200 גרם מחמאה או נטורינה
- 3 בצים
- כוס וחצי מים
- כפית מלח
להברשה
- ביצה טרופה
- שומשום לקישוט
למילוי שוקולד
- 3 כפות קקאו
- 3 כפות שוקולית
- 3 כפות סוכר
- רבע כפית קינמון
- כחצי כוס שמן לערבב עד למרקם משחתי .
למלית קינמון
- 30 גרם מחמאה מומסת
- חצי כוס סוכר
- חצי כפית קינמון
- אגוזי מלך קצוצים
סירופ
- להמיס על הגז כוס סוכר ...כוס מים ...כפית תמצית וניל .
אופן הכנה
-
ראשית נמיס על הגז את המחמאה עם כוס מים ...לצנן שישאר חמים אך לא רותח
-
בקערת המיקסר נכניס את הקמח..השמרים והסוכר ונערבל עם וו גיטרה לדקה ...נוסיף את המחמאה המומסת עם המים נערבל ונוסיף את הבצים בהדרגה
-
נערבל מהירות 3 ...ונוסיף כעת את המלח ...את חצי הכוס מים נוסיף לאט לאט ...זמן לישה כ 12 דקות ! הבצק יוצא מעט דביק ורך כמו משי !!
-
נלטף את הבצק בשמן ..נכסה עם ניילון נצמד ...נכניס למקרר ל 6 שעות ! ניתן להכין לילה לפני ולעבוד בבוקר על הצורות .
-
נחלק את הבצק ל3 כדורים
-
נקמח משטח עבודה ..נרדד לעלה דק ...נמרח מלית שוקולד ונשאיר את מסגרת הבצק ריקה (להידוק)
-
כעת נחצה את הבצק לשניים...נגלגל ל 2 רולדות ונעשה צמת בורג ...כך גם מהכדור השני ...נניח על תבנית אינגליש משומנת ..נכסה במגבת לתפוח שעה .. נבריש ביצה ושומשום ונאפה 180 מעלות כ 35 דקות או עד להזהבה ...חום עליון תחתון מגש תחתון לא טורבו.
-
מהכדור האחרון נכין קינמונים
-
נרדד את הכדור לעלה דק...נבריש מחמאה מומסת ...נפזר את הסוכר והקינמון...את האגוזים ...נגלגל לרולדה ...נחתוך חתיכות קטנות ...נניח אותם הפוכות על התבנית (שושנים) ...נתפיח כשעה ואז נבריש ביצה ושומשום ולתנור
-
180 מעלות עד להזהבה .
-
את הסירופ שיהיה בטמפרטורת החדר מוזגים על העוגות בעודן חמות ...ניתן להקפיא את העוגות ולהפשיר בחוץ כשעתיים לפני ההגשה ! בהצלחה אילנית ❤