מרק קובה סלק

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

למעטפת הסולת

• 2 כוסות סולת
• 1/4 כוס שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס מים

למרק

• 1/4 כוס שמן
• 1 בצל קצוץ
• כף סוכר, כף רסק
• 1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
• 2 גיבעולי סלרי עם העלים קצוצים
• מלח, פ.שחור, כמון, מ.עוף
• 2 סלקים חתוכים לגפרורים
• כ 2 ליטר מים רותחים
• 1 סלק מגורד בפומפייה גסה
• מיץ סחוט מלימון טרי

למילוי

• 1 בצל קצוץ
• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 1/2 צרור של פטרוזיליה קצוצה
• מלח, בהרט, כמון, פ.שחור

אופן הכנה

1. להכנת המלית:

2. לטגן בצל קצוץ במעט שמן עד לשקיפות ולהוסיף את הבשר ולתבל לפורר עם מזלג להוסיף את הירק הקצוץ שהבשר מוכן, להוריד מהאש ולתת לו להתקרר.

3. למעטפת הסולת:

4. לערבב סולת שמן מלח ומים עד לקבלת בצק.

5. להכנת המרק:

6. בסיר עמוק לשים שמן ולטגן את הבצל עם כף סוכר, וכף רסק לתבל ולהוסיף את הסלקים החתוכים. למזוג כ 2 ליטר מים רותחים ואת הירק הקצוץ לבשל בערך כ 20 דק'. ולאחר מכן להוסיף את הקובות המגולגלות ולבשל עוד 20 דק' להוסיף את הסלק המגורד ומיץ לימון לעוד 10 דק' בישול.

7. * עם ידים רטובות חלקתי את הבצק ל25 יח'. פתחתי על כף היד ובמרכז שמתי מהמלית של הבשר וגילגלתי.

8. *את הסלק המגורד להוסיף לקראת סוף הבישול, על מנת שיהיה צבע יפה.