טבית עיראקי אקספרס מנצח של סבתא לאה

תקציר המתכון: טבית עיראקי מהיר, ממכר, מנצח, מלא בטעמים וניחוחות, העוף מתפרק מהעצם והאורז רך, נימוח ובתחתיתו יש את "החקקה", האורז הקריספי שכולם רבים עליו.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• ממליצה להשתמש בסיר גדול עם שוליים רחבים עם מכסה, סיר נון סטיק, סיר סוטאז' גדול שיכנס לתנור למשך 4 שעות.
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק.
• 4 כפות שמן.
• 5 ירכיים עוף (או כל חלק אחר בעוף שאוהבים).
• 2 עגבניות קצוצות דק או מגוררות בפומפייה גס.
• 2 כפות רסק עגבניות (1 קופסה קטנה של רסק).
• 2 כפות גדושות בהרט לקובה.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף מלח.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף שטוחה מלח).
• 1 כפית גריל עוף.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1 כפית הל טחון.
• 1 כפית כורכום.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף החריף).
• 2 כוסות אורז מושרה בהרבה מים כשעה שטוף היטב ומסונן היטב מהנוזלים (אפשר להשתמש באורז יסמין, באורז בסמטי, באורז פרסי, מה שאוהבים).
• חצי כוס צנוברים קלויים (אפשר לוותר).
• 3 וחצי כוסות מים רותחים (לפי הצורך, המים צריכים להיות מעל העוף ב-2 ס"מ).
• 1/4 כוס שמן.
• ביצים כמספר הסועדים לטובת "הסביח" בבוקר (ממליצה לבשל את הביצים כעשר דקות לפני ששמים מעל הטבית)

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-120 מעלות טורבו.

2. בסיר מחממים את השמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד לשקיפות

3. מתבלים ומפלפלים את העוף במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה מכל צדדיו, מוסיפים לסיר כשהעור כלפי מטה ומטגנים 5 דקות בערך מכל צד עד להשחמה

4. מוציאים את העוף המטוגן מהסיר ומניחים בצד

5. מערבבים בקערה גדולה היטב את כל מרכיבי הטבית (העגבניות, רסק העגבניות, בהרט, פפריקה מתוקה, מרק עוף, מלח, גריל עוף, פלפל שחור, הל טחון, כורכום, פפריקה חריפה, אורז, צנוברים, מים רותחים, שמן)

6. יוצקים חצי מהתערובת לתוך הסיר, מסדרים יפה את העוף מעל חצי מהתערובת ואז מעל שכבת העוף יוצקים את שאר התערובת שנותרה

7. מביאים לרתיחה (זה הזמן לטעום ולתקן תיבול), סוגרים עם מכסה הסיר ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 20 דקות עד שרוב המים מתאדים

8. שמים מעל את הביצים בצורה יפה ומכניסים לתנור כאמור שחומם מראש ל-120 מעלות טורבו ואופים למשך 4 שעות לפחות, וכן אפשר גם על פלטה של שבת (במקרה זה מומלץ לשים מתחת תחתית כדי שהאורז לא ישרף), האורז אמור להיות מעט דביק

9. טיפ...

10. אפשר לקרר את הסיר אחרי בישול של שעה, לשים במקרר ולהמשיך לבשל ביום המחרת כארבע, חמש שעות לפני שתרצו לאכול

11. זהו מוכן! ממליצה בחום, מתכון קל ומהיר, קוצר מחמאות, כל אחד יכול

12. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה