הנסיכה בלבן, עוגת גבינה מהממת בסיר של הג'חנון

תקציר המתכון: עוגת גבינה עם מתכון חדש חדש, יוצאת במרקם כותנה משי. העוגה משגעת בטעמה, ממליצה לנסות, היא גם נשארת גבוהה!!! מה כדאי לדעת על עוגת גבינה בסיר ג'חנון? עוגת גבינה רכה ואוורירית, עם מרקם עדין ושכבת קרם מפנקת מעל. מתקבלת עוגת גבינה גבוהה ומרשימה שנשארת יציבה ויפה, ומתאימה בול לשבועות, לאירוח או פשוט כשמתחשק עוגת גבינה טובה ליד הקפה.

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 יחידה סוכר וניל
• 2 כף פודינג וניל
• 1 יחידה שמנת חמוצה
• אחד ורבע כוס סוכר
• 5 כף קרונפלור
• 750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
• 7 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
• קורט מלח
• .
• רכיבים לשכבת הקרם
• 1 יחידה שמנת מתוקה
• 2 כף אינסטנט פודינג וניל
• רבע כוס חלב

אופן הכנה

1. מוציאים 7 ביצים מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה. חשוב שהביצים לא יהיו קרות

2. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים

3. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עם מעט מלח עד לקבלת קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק

4. בקערה נפרדת שמים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הקורנפלור, פודינג הווניל, סוכר הווניל והחלמונים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים

5. מוסיפים שליש מקצף החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים היטב

6. מוסיפים את תערובת הגבינות לקערה עם יתרת הקצף ומקפלים בעדינות בתנועות עטיפה עד לאיחוד התערובות

7. משמנים סיר ג'חנון בקוטר 26–28 ס"מ במרגרינה או מחמאה ולא בשמן

8. מרפדים את הסיר בנייר אפייה ומשאירים שוליים גבוהים שיאפשרו לעוגה לעלות. משמנים גם את נייר האפייה מסביב

9. יוצקים את תערובת העוגה לסיר

10. ממלאים את תבנית התנור במים ומניחים בתוכה את הסיר

11. מכניסים לתנור במדף השלישי מלמעלה ואופים בחום של 170 מעלות במשך חצי שעה

12. מורידים את החום ל־150 מעלות ואופים חצי שעה נוספת

13. בתום האפייה משאירים את העוגה בתנור למשך כחצי שעה נוספת, כדי שתתקרר בהדרגה

14. מוציאים מהתנור ומסירים בעדינות את נייר האפייה

15. להכנת הקרם, מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות פודינג וניל ורבע כוס חלב עד לקבלת קרם יציב וסמיך

16. מורחים את הקרם על העוגה לאחר שהתקררה

17. בהצלחה, חגית