גיטוב - מאפה קווקזי במילוי בשר ורימונים

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• כ-14 יח'
• מחבת גדולה

לבצק

• 500 גר' קמח לבן מנופה
• כפית מלח
• 360 מ"ל מים פושרים

מילוי בשר (יכול להיות שישאר קצת)

• 500 גר' בשר טחון שומני (אני השתמשתי במס' 2 + שומן כבש)
• 1 בצל גדול מגורד במגרדת וסחוט היטב
• כפית מלח
• כפית פלפל
• גרגירי רימון

אופן הכנה

1. בצק:

2. במיקסר עם וו לישה נלוש את כל החומרים לקבל בצק חלק ואחיד

3. יוצרים מהבצק 14 עיגולים שווים, מניחים על משטח מקומח ומכסים למנוחה של 20 דק' ובנתיים מכינים את המילוי

4. מילוי בשר:

5. בקערה נערבב בשר, בצל מגורד, מלח ופלפל לעיסה אחידה, נטעם ונתקן טעימים אם צריך, נשמור בקירור עד לשימוש (מומלץ להכין כ-2 שעות לפני ולשמור בקירור)

6. הרכבה ואפייה:

7. מרדדים כדור אחד לעיגול דק (כחצי ס"מ), על חציו (נשאיר קצת שוליים) נמרח ככפית ממילוי הבשר ונפזר מעט גרגירי רימון ונקפל את החצי השני עליו ונסגור היטב (אפילו בעזרת מזלג) את המאפה כדי שלא יפתח בזמן האפייה וכך נעשה עם כל הכדורי בצק. חשוב למרוח כמות ממש כמו שמורחים למשל חומוס על פרוסת לחם ושעדין יכסה את חציו של הבצק מכיוון שהבשר אמור להתבשל בזמן ממש קצת על המחבת

8. נחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה, נשמן אותה מעט בשמן (רק בפעם הראשונה), כשהמחבת חמה נניח גיטוב ונאפה כ-3 דק' מכל צד או עד שזה יראה כמו בתמונה, אז נוציא לצלחת ונמשיך עם שאר הגיטובים (ניתן גם להשים כמה במחבת, תלוי בגודל)

9. חשוב לעדכן לפני שמגישים שיש בפנים גרגירי רימון (שזה בא בהפתעה יכולים לשבור שן או לתת לילד ויכול להיחנק ח"ו)