חטיפי פילו מתוקים

תקציר המתכון: מתכון פשוט וקל, לא מסובך וקוצר מחמאות

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• כ-60 יח' (תלוי בגדול)
• 1 חבילה דפי פילו מופשרים לילה במקרר (או כ-8 שעות לפחות)
• קערה עם שמן ומברשת
• מילוי חלבה (1:1):
• 2.5 כוסות סוכר לבן
• 2.5 כוסות טחינה גולמית
• 2.5 כוסות קוקוס
• נערבב הכול ביחד בקערה עד לאיחוד
• סירופ למילוי חלבה לאחר אפייה - כחצי כוס סירופ מייפל (לחמם מעט שיהיה נוזלי)

מילוי פחלבה (מילוי אגוזים)

• 700-800 גר' אגוזי מלח טחונים גס
• 450 גר' סוכר לבן
• 2-3 חלבון ביצה (משתנה, החלבון מקשר לנו את הסוכר והאגוזים שלא יתפזרו לנו בזמן ההרכב, חיתוך, אם רואים שהמסה יבשה או לא התאחדה נוסיף עוד חלבון לפי הצורך)
• נערבב הכול ביחד בקערה עד לאיחוד
• סירופ למילוי פחלבה לאחר אפייה - בקלחת נביא להמסה ולאיחוד כ-75 גר' מחמאה/מרגרינה ו-2 כפות דבש

מילוי שוקולד

• אני משתמשת בממרח קנוי שמוכרים באושר עד 3 ב10 של טופז (ממש טוב במאפים)
• סירופ למילוי שוקולד לאחר אפייה - בקלחת נביא לרתיחה כוס סוכר וכוס מים

אופן הכנה

1. מחממים את התנור לחום גבוה (190 מעלות) ומרפדים תבנית בנייר אפייה

2. מפרידים עלה פילו אחד ומקפלים אותו לחצי, מברישים עליו מעט שמן, מניחים בכמות נדיבה מהמילוי לאורך אחת מדפנות העלה בצורה אחידה ולאחר מכן מגלגלים לגלילה ארוכה (כל גלגול מהדקים היטב)

3. מניחים על הנייר אפיה וחותכים לגודל הרצוי אבל לא עד סוף (רק סימון, אם נתחתוך עד הסוף אז בזמן האפייה המילוי יכול לצאת

4. כך עושים עם יתר העלי פילו. לאחר שסימנו נכניס לתנור עד להזהבה

5. בנתיים נכין את הסירופ וכשהפילו יהיה מוכן נוציא ונבריש אותו בסירופ ולאחר שיתקרר נחתוך אותם

6. הערות:

7. כל אחד מהמילוי מספיק לחבילה של דפי פילו, אם רוצים להכין קצת מכל דבר אז נכין 1/3 מהכמות הרשומה במילוי

8. ניתן לשמור בהקפאה עד כחודש