חמין מתקתק
תקציר המתכון: למי שאוהב חמין מתקתק עם נגיעות חריף
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- כמות ל3-4 סועדים, מתאים לסיר קוטר 20 ס"מ
- בצל בנוני קצוץ
- חצי כוס שעועית שהושרתה במים לילה או לפחות 8 שעות (אפשר לערבב שעועית לבנה ואדומה ולהוסיף גם מעט גרגירי חומוס למי שאוהב)
- 6-7 חתיכות בשר (אפשר להשתמש בכמה סוגי נתחים המתאימים לבישול איטי, אני משתמשת במס' 8, כבש, אסדו ושומן כבש ביחד)
- 3-4 תפוח אדמה קטנים קלופים
- 1 בטטה בנונית קלופה וחתוכה - אפציונלי, אפשר לותר ולהוסיף עוד 2 יח' תפו"א
- תבלינים: כפית מלח, כפית פלפל, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית קינמון, רבע כפית כורכום, חצי כוס סוכר, 3 כפות סילאן, 2 יח' פלפל שאטה חריף
תוספת חיטה
- שקית קוקי
- 3/4 כוס גרגירי חיטה, כוס וחצי מים רותחים
- תבלינים: חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל, כפית אבקת מרק עוף, רבע כפית קינמון, רבע כפית כורכום, 2 כפות סוכר, 1 פלפל שאטה קטן
אופן הכנה
-
בסיר נשים שמן בנדיבות (כרבע כוס) נטגן בצל עד להזהבה על להבה בינונית-גבוהה, לאחר מכן נוסיף את הסוכר ונערבב עד שנמס, אז ננמיך את הלהבה וניתן לסוכר ולבצל כמה דק' להתקרמל.
-
לאחר מכן נוסיף את שאר התבלינים ונטגן אותם מעט, נטעם לראות אם חסר משהוא ונוסיף לפי הטעם .
-
לאחר מכן נשים בסיר את השעועית, נסדר מסביב את חתיכות הבשר ומעל את התפוחי אדמה והבטטה ובחלל שנוצר במרכז נניח את שקית הקוקי עם החיטה (הוראות הכנה בהמשך), נוסיף ככוס מים (או לפי הצורך) ונביא לרתיחה, לאחר מכן נבשל עד אש נמוכה עד שהחיטה נפתחת, בשלב זה נכבה את הגז, המשך הבישול יעשה על הפלטה בשבת.
-
חשוב: להביא לרתיחה את החמין לפני שמניחים אותו על הפלטה ולבדוק שלא חסר נוזלים.
-
חיטה: נערבב את כל התבלינים עם החיטה ונעסה אותם ביחד, לאחר מכן נוסיף את המים, נסגור את השקית, נעשה בה חור קטן - ונניח אותה בסיר החמין.