חמין
תקציר המתכון: חמין הכי פשוט בעולם, לא עמוס בתבלינים, הבישול האיטי על הפלטה כל השבת ועצם זה שהחמין נעשה לכבוד השבת יוצר טעם מושלם ועונג אמיתי
קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- כמות ל3-4 סועדים, מתאים לסיר קוטר 20 ס"מ
חמין
- בצל בנוני קצוץ
- חצי כוס שעועית שהושרתה במים לילה או לפחות 8 שעות (אפשר לערבב שעועית לבנה ואדומה ולהוסיף גם מעט גרגירי חומוס למי שאוהב)
- 6-7 חתיכות בשר (אפשר להשתמש בכמה סוגי נתחים המתאימים לבישול איטי, אני משתמשת במס' 8, כבש, אסדו ושומן כבש ביחד)
- 3-4 תפוח אדמה קטנים קלופים
- 1 בטטה בנונית קלופה וחתוכה - אפציונלי, אפשר לותר ולהוסיף עוד 2 יח' תפו"א
- תבלינים: 1 כף מלח, כפית וחצי פלפל, כפית וחצי כורכום (לא חובה), כף סוכר או דבש (לא חובה)
תוספת חיטה
- שקית קוקי
- 3/4 כוס גרגירי חיטה, 2 יח' שן שום שטופה (עם הקליפה), כוס וחצי מים רותחים
- 2 כפות שמן, כפית וחצי מלח, כפית פלפל, 3/4 כפית כורכום, 2 כפות סילאן טבעי
אופן הכנה
-
בסיר עם מעט שמן נטגן בצל עד להזהבה על להבה בינונית-גבוהה, לאחר מכן נוסיף את הסוכר ונערבב עד שנמס, אז ננמיך את הלהבה וניתן לסוכר ולבצל כמה דק' להתקרמל
-
לאחר מכן נוסיף את המלח, פלפל וכורכום ונטגן אותם מעט, נטעם לראות אם חסר מלח/פלפל
-
לאחר מכן נשים בסיר את השעועית, נסדר מסביב את חתיכות הבשר ומעל את התפוחי אדמה והבטטה ובחלל שנוצר במרכז נניח את שקית הקוקי עם החיטה (הוראות הכנה בהמשך), נוסיף ככוס מים (או לפי הצורך) ונביא לרתיחה, לאחר מכן נבשל עד אש נמוכה עד שהחיטה נפתחת, בשלב זה נכבה את הגז, המשך הבישול יעשה על הפלטה בשבת
-
חשוב: להביא לרתיחה את החמין לפני שמניחים אותו על הפלטה ולבדוק שלא חסר נוזלים (אם חסר נוסיף מעט מים רותחים)
-
חיטה: נערבב את כל התבלינים עם החיטה ונעסה אותם ביחד, לאחר מכן נוסיף את המים, נסגור את השקית, נעשה בה חור קטן - ונניח אותה בסיר החמין