קציצות אפויות -נגיסי עדשים ופטריות

קטגוריה: צמחוניים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לתערובת

• 3/4 כוס עדשים חומות
• קופסא של פטריות, חתוכות לקוביות
• 1 כפית טחינה גולמית
• 3/4 כפית כמון
• 3 כפות בורגול
• 4 כפות פירורי לחם
• מלח, פלפל שחור,
• חצי בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות גס
• 2 כפות שמן זית

לציפוי

• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• שמן להברשה

אופן הכנה

1. שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל 20-25 דקות, עד שהעדשים רכות אך עדיין נגיסות. מסננים ומניחים להתקרר מעט.

2. מעבירים את העדשים המבושלות למיכל של מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית רכה.

3. יוצקים שמן זית למחבת ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל והשום במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מזהיב מעט. מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתכווצות והנוזלים במחבת מתאדים. מסירים מהאש.

4. מניחים בורגול בקערית, מוסיפים מעט מים חמים ומערבבים. משהים למשך 2 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין. אם נשארו נוזלים, מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה.

5. מוסיפים לבורגול את העדשים הטחונות, בצל ופטריות מטוגנים, תבלינים, כף טחינה ופירורי לחם ומערבבים עד שהתערובת אחידה. בודקים שהתערובת יציבה מספיק ליצירת נאגטס ואם צריך מוסיפים עוד פירורי לחם. טועמים, ובמידת הצורך מתקנים תיבול.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מעצבים מהתערובת נאגטס מרובעים בגודל אחיד. טובלים בביצה הטרופה ומצפים בפירורי לחם. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בעדינות במעט שמן.

8. אופים בתנור החם כ-25 דקות, עד שהנאגטס מתייצבים ומזהיבים. מגישים חם לצד ירקות ומטבלים.