קרם ברולה

תקציר המתכון: נכדתי בת ה17 הכינה לחג

קטגוריה: קינוחי כוסות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
• 1 מקל וניל
• 4 חלמונים L
• 60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר לבן
• 50 גרם (רבע כוס) סוכר דמררה

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.

2. מבשלים בסיר קטן בעל תחתית עבה את השמנת עם גרגירי הווניל ומקל הווניל ומביאים לסף רתיחה.

3. במקביל, טורפים בקערה את החלמונים והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת מעט בהירה.

4. מוציאים את מקל הווניל ויוצקים את השמנת הרותחת בזרם דק לקערת החלמונים תוך כדי ערבוב רצוף

5. (חשוב לעשות זאת בהדרגה, כדי להשוות טמפרטורות בין שתי המסות

6. מחלקים את התערובת לכלים אישיים חסיני חום דרך מסננת,

7. ואת הכלים מפזרים על תבנית התנור.

8. יוצקים לתחתית התבנית מים רותחים עד למחצית מגובה הכלים ומכניסים לתנור.

9. אופים 25-30 דקות, עד שהקרם יציב למראה אך עדיין רוטט מעט במרכז.

10. מוציאים את הקינוחים מתבנית המים החמים, מצננים בטמפרטורת החדר,

11. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות ורצוי למשך הלילה.

12. לפני ההגשה מפזרים על כל קינוח סוכר דמררה בשכבה דקה ואחידה ומקרמלים בעזרת ברנר,

13. או שמניחים את הכלים בתבנית מים קרים ואופים בתנור שחומם למצב גריל במשך כ-5 דקות עד לקרמול הסוכר.

14. הערה של נעמי

15. אם יש אנשים שלא אוהבים את זה מתוק יכולים לעשות את זה עם 20% פחות סוכר