פאי אגוזים

תקציר המתכון: פשוט ומושלם

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• המצרכים לקלתית -
• 2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
• 1/4 כפית מלח
• 3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה טרופה
• המצרכים למילוי -
• 200 גרם חמאה
• 1/2 כוס דחוסה סוכר חום
• 1/2 כוס כוס דבש
• 1 שמנת מתוקה
• 300 גרם תערובת אגוזים לא קלויים

אופן הכנה

1. קולים את האגוזים על 160 מעלות, כל אגוז צריך זמן שונה, אז בין 5-20 דקות, כשכל מספר דקות בודקים וטועמים שאפוי כמו שרוצים.

2. אופן הכנת הקלתית -

3. מערבבים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית

4. מוסיפים ביצה טרופה ומערבבים עד לקבל בצק אחיד ולא דביק

5. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, משטחים אותם ל"פיתה", ומכניסים למקרר לשעה

6. אחרי שעברה שעה, מרדדים כל חלק של בצק בין 2 ניירות אפייה לעובי 1/2 ס"מ ומעבירים לתבנית פאי (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר), מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות

7. מחממים תנור ל-180 מעלות

8. אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית)

9. אופן הכנת המילוי - (הכמות של הנוזל במתכון כפולה ובכוונה)

10. שמים בסיר חמאה, סוכר חום, דבש ומרתיחים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את השמנת המתוקה, מרתיחים ומורידים מהאש, מוסיפים את תערובות האגוזים ושופכים את המילוי על הפאי ומכניסים למקרר עד שהמילוי שמתייצב