תחתיות ארטישוק ואפונה

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• כדורי הבשר והארטישוק
• צלעות בקר - 1 ק"ג, טחון.
• בצל - יחידה בינונית (125 גרם), קצוץ.
• כוסברה - 1/2 חבילה - סה"כ (46 גרם), קצוצה.
• שום - 3 שיניים, כתושות.
• מלח - כף שטוחה
• פלפל שחור - כף שטוחה
• כורכום - כף שטוחה
• כמון טחון - כפית שטוחה
• תחתיות ארטישוק מוקפאות - אריזת ניילון (400 גרם)
• הרוטב
• בצל - יחידה בינונית (125 גרם), קצוץ.
• סלרי - כרפס - 2 גבעולים - סה"כ (90 גרם), קצוצים.
• אפונת גינה מוקפאת - שקית (800 גרם)
• מלח - כפית שטוחה
• פלפל שחור - כפית שטוחה
• כורכום - כף גדושה
• כמון טחון - כפית גדושה

אופן הכנה

1. אופן הכנת המתכון

2. 1. ללוש היטב בקערה את כל מצרכי תערובת הבשר ולהכניס למקרר ל- 20 דקות לספיגת טעמים.

3. 2. בינתיים, להרתיח את שקית האפונה וכשהיא מוכנה לשטוף ולסנן.

4. 3. לשטוף את הארטישוק ולהרתיח להתרככות קלה.

5. 4. למלא כל תחתית ארטישוק בתערובת הבשר לצורת כדור ולהדק היטב.

6. 5. הכנת הרוטב: לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה, להוסיף את האפונה ולהמשיך לטגן כ- 10 דקות.

7. 6. להוסיף את הארטישוק הממולא ומים שימלאו כ- 3/4 מהסיר, ולהוסיף את הסלרי והתבלינים.

8. 7. לבשל כ- 45 דקות ומדי פעם להרטיב את הארטישוק הממולא ברוטב.