עלי גפן ממולאים - פרווה

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 צנצנת עלי גפן משומרים
• 1 וחצי כוסות אורז עגול
• חבילה כוסברה או פטרוזיליה
• 1 גזר מגורד
• 2 בצלים מטוגנים
• 2 עגבניות חתוכות לפרוסות
• 1 וחצי כפות אבקת מרק עוף
• מלח, פלפל
• אם לא רוצים פרווה, מוסיפים לאורז, פטרוזיליה/כוסברה, 1/2 ק"ג בשר טחון ותבלינים
• 2 כפות רכז רימונים
• שמן זית

אופן הכנה

1. שמים את עלי הגפן מהצינצנת בתוך קערה עם מים ומחליפים את המים מספר פעמים. משאירים את העלים בקערה עם המים עד המילוי

2. מכינים את תערובות המילוי - אורז, כוסברה קצוצה, גזר מגורד בפומפיה הדקה ביותר, בצלים מטוגנים, מלח, פלפל, שמן זית מערבבים טוב טוב, טועמים ומשפרים טעמים

3. בסיר רחב בו טיגנו את הבצלים ונכין את התבשיל, מוסיפים שמן זית ואת העגבניות הפרוסות. מדליקים את האש על להבה קטנה

4. למלא את עלי הגפן, משטחים את העלה כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, בצד זה ממלאים את העלה. בחלק העליון של העלה מניחים כפית מתערובת המילוי. עושים קיפול אחד מלמעלה כלפי מטה. אח"כ מקפלים את 2 צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה

5. שמים את העלים כשהפתח כלפי מטה. מהדקים אותם אחד לשני ולוחצים מעט מלמעלה. מוסיפים מים שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים את רכז הרימונים, מספר שיני שום, מיץ לימון ושמן זית. טועמים ומשפרים טעמים. מניחים מכסה שטוח או צלחת הפוכה שתכסה את העלים, כדי שלא יפתחו בזמן הבישול

6. אם ממלאים את העלים עם בשר ואורז מושרה במים 1/2 שעה, מלח פלפל שחור ושמן זית. מבשלים בסיר עם פרוסות עגבניות בתחתית הסיר, שיני שום, מלח, שמן, מיץ לימון ורכז רימונים

7. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה. נותנים לסיר להתבשל כשעתיים ובודקים כל פעם שלא חסר מים. בודקים את עלי הגפן אם הם רכים ומוכנים. מוציאים אותם מהסיר על צלחת הגשה או לכלי איחסון