עוגת תפוחים איטלקית

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• תבנית טבעתית בקוטר 24 ס"מ
• 100 גרם חמאה מומסת, צוננת - או 1/3 כוס + 3 כפות (90 גרם - 100 מ"ל) שמן צמחי
• 3/4 1 כוסות (245 גרם) קמח תופח
• 1 כף מחוקה קינמון טחון
• 2 תפוחים בינוניים מזן פינק ליידי, חרמון או גאלה
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 ביצים בגודל L, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס + 2 כפות (175 גרם) סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב (או חלב סויה/שקדים לגרסה פרווה)
• 1 כף (12 גרם) סוכר דמררה
• לקישוט: 2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית, מקמחים אותה קלות ומנערים כדי להיפטר מעודפי קמח.

2. חותכים את החמאה לקוביות. מחממים במיקרוגל 20 שניות, בוחשים, וחוזרים על החימום הקצר והבחישה עד שהחמאה נמסה. מניחים בצד לצינון.

3. מערבבים היטב בכף את הקמח עם הקינמון ומניחים בצד.

4. קולפים ומגלענים את התפוחים. חותכים אותם לרבעים, ופורסים כל רבע לאורכו לפרוסות בעובי של 3 מ"מ. מעבירים לקערה 12 מהפרוסות, מוסיפים כף מיץ לימון ומערבבים היטב.

5. חותכים את שאר הפרוסות לקוביות בגודל 1X1 ס"מ ומעבירים לקערה נפרדת. מוסיפים את יתרת מיץ הלימון ומערבבים היטב.

6. מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. שמים בקערת המיקסר את הביצים ומקציפים במהירות גבוהה כ-30 שניות. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומקציפים 10 דקות, עד שמתקבלת קציפה בהירה. עוצרים.

7. מחליפים את המקצף בוו הגיטרה (או לחלופין, ממשיכים לעבוד עם מרית) ומפעילים את המיקסר במהירות הנמוכה ביותר. מוסיפים לקציפת הביצים לסירוגין את הקמח (1/3 כמות בכל פעם) ואת החלב (מחצית מהכמות בכל פעם). מיד כשמתקבלת בלילה אחידה מוסיפים את החמאה המומסת (או את השמן) בזרם דק ולאחר מכן את קוביות התפוחים. מעבדים עוד כמה שניות, רק עד שהבלילה אחידה.

8. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מניחים על הבלילה את 12 פרוסות התפוחים במרווחים שווים, כשכל פרוסה ניצבת במאונך כשצדה הקמור פונה כלפי מעלה ומחציתה שקועה בבלילה.

9. מפזרים על העוגה את סוכר הדמררה באופן אחיד.

10. אופים 40-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

11. לאחר שהעוגה התקררה מפזרים עליה אבקת סוכר.

12. איך שומרים? כשבוע, בכלי סגור במקרר. מוציאים מהקירור שעה לפני ההגשה