מפרום דג
תקציר המתכון: ברוטב פיקנטי להיטטט
קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- במעבד מזון נטחן ,חצי חבילת כוסברה,חצי חבילת פטרוזליה ו 10 שיני שום ,נניח בצד
- קילו דג מרלוזה או נסיכת הנילוס ו 3 פרוסות דג טונה שהושרו במיץ לימון ומלח לחצי שעה ,נשטפו היטב ונסחטו היטב ,נטחן את הדגים
- נערבב עם הירק הטחון ,נתבל ב 2 כפות שמן,מלח,פלפל שחור, כפית כמון,כפית פפריקה חצי כפית כורכום ,ביצה ו 2 כפות פירורי לחם לבנים או חומים לא מוזהבים ,נערבב היטב ונכניס למקרר לשעה להתייצבות
- 5 תפו"א קלופים ..לחתוך מכל תפוח אדמה "סנדביצ'ים"
- להשרות במים ומלח לחצי שעה ולשטוף ולסנן.
אופן הכנה
-
שלב הטיגון :
-
להכין צלחת קמח לבן מנופה
-
צלחת עם 2 בצים טרופות...כפית רסק עגבניות מעט מלח ומעט מים ...לקשקש את הבלילה .
-
לקחת כמות נדיבה מהד הטחון ולמלא כל סנדביץ תפוח אדמה
-
לחם שמן עמוק בסיר טיגון או מחבת ...כל מפרום לטבול בקמח הלבן ואז בבלילת הבצים ...לטגן משני הצדדים עד להזהבה קלה ולהניח בנייר סופג .
-
להכנת הרוטב ;
-
בסיר שטוח נחמם רבע כוס שמן עם 6 שיני שום פרוסות ...נוסיף כף פפריקה ...2 כפות רסק עגבניות ונערבב לפתיחת טעמים...נוסיף 2 עגבניות מגורדות...3 פלפלים יבשים חריפים ( שאטה) ...כפית כמון...מלח...פלפל שחור גרוס ו 2 כוסות מים רותחים מהול עם כפית אבקת מרק עוף פרווה !
-
כעת נוסיף כפית סוכר שטוחה ...נתן לרוטב לבעבע ...נניח את המפרום המטוגן ברוטב ...מידי פעם נרטיב את המפרום עם כף מהרוטב שבסיר ...נבשל להבה נמוכה כ 40 דקות נפזר מעט כוסברה קצוצה ...ונבשל ללא מכסה לעוד 10 דקות ...
-
בתאבון ובהצלחה אילנית בניזרי ❤
-
הערות
-
מי שלא רוצה חריף ניתן להמיר בגמבה פרוסה ....מי שלא משתמשת באבקת מרק עוף שתוותר ❤אם נישארו קציצות ניתן לטבול בקמח ובביצה ולטגן