סלמון ברוטב מרוקאי חריף של סבתא לאה

תקציר המתכון: סלמון ברוטב מרוקאי חריף אפוי בתנור, עסיסי מלא בטעמים, עם ירקות מוקפצים, מתכון פשוט, אי אפשר לפשל, מנה נהדרת לשולחן השבת.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• סיר גדול רחב שוליים, נמוך עם מכסה (סיר סוטאז' שמתאים ויכול להכנס לתנור).
• 6-8 חתיכות פילה סלמון מושרים בלימון (אפשר להכין עם כל דג שאוהבים).

לירקות המוקפצים

• 1/4 כוס שמן.
• 4 פלפלים אדומים (גמבה), חתוכים לרצועות דקות.
• 2-3 פלפלים ירוקים חריפים, חצויים לחצי (לאוהבי החריף).
• 2-3 גזרים קלופים, פרוסים דק.
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (ניתן להשתמש בחומוס מקופסת שימורים (ממליצה לשטוף היטב לפני הכנסת החומוס לסיר).
• שיני שום שלמות מראש של שום.
• כוסברה קצוצה.

לרוטב

• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 2 כפות אבקת מרק עוף פרווה ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף ב-1 כף מלח).
• 1 כף גדושה כורכום.
• 1 כף כמון טחון.
• 1 כף שטוחה סחוג.
• 1/2 כוס שמן.
• 1/2 כוס מים רותחים.

אופן הכנה

1. מחממים שמן בסיר, מוסיפים את רצועות הפלפל האדום (גמבה), פלפל ירוק חריף, גזר, ומטגנים כ-2-3 דקות

2. מוסיפים את שיני השום השלמות, החומוס וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות

3. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב (תבלינים, סחוג, שמן, מים רותחים) ויוצקים מעל ומבשלים 15-20

4. מוסיפים את הדגים בשכבה אחת יפה, מוסיפים אם יש צורך עוד מים רותחים עד לגובה הדגים, מכסים את הסיר עם המכסה ומבשלים 25-30 דקות נוספות (ממליצה את הדגים להרטיב עם הרוטב תוך כדי בישול מידי פעם, ועוד המלצה 5 דקות לפני סוף הבישול פזרו מעל כוסברה קצוצה), שמים את הסיר במרכז השולחן לצד חלה ונהנים

5. טיפים..

6. אפשר לערבב שמן קנולה עם שמן זית

7. אפשר להוסיף עגבניות שרי או פרוסות עגבניות על הדגים

8. אפשר להוסיף 2-3 תפוחי אדמה פרוסים דק על הדגים

9. ממליצה בחום לקנות סיר גדול נמוך רחב שוליים יפה עם מכסה (סיר סוטאז'), פנקו את עצמכם

10. זהו מוכן! ממליצה בחום, מבטיחה לכם שסיר הדגים הזה יככב אצלכם באופן קבוע

11. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה